Den grønne pige

:-)

2009-10-21T10:06:00.002+02:00

Tusind tak for alle jeres søde kommentarer - det varmer en grøn piges hjerte :-)
Jeg er ret sikker på at bloggen genopstår på den anden side af flytning og jobsøgning :-) Men i de næste par måneder er der desværre lukket og slukket i køkkenet i det gule hus...
Og forresten så vil jeg da lige blære mig lidt med specialet - som indbragte et 10-tal :-) hehe!

Vi blogges ved i det nye år - Kærlig hilsen Green Girl

Over & out herfra :-)

2009-10-16T11:16:00.003+02:00

Ja det blev til hele 55 velsmagende og indbydende indlæg her hos go'e gamle green girl :-) Jeg har desværre ikke rigtig tid til bloggen mere *snøft-snøft*, så derfor drejer jeg nøglen om her i det gule hus. Ihvertfald for en stund...
Det har været sjovt, skønt, hyggeligt og inspirende at have haft et publikum for mine mad-skriverier...Tusind tak for det :-)
Nu skal jeg igang med jobsøgning og flytning til en lidt større lejlighed - og forhåbentlig et større køkken :-)
Ha det rigtig godt og tak for denne gang.
Mange grønne efterårshilsner herfra den grønne pige i det gule hus!

(Måske dukker der en ny blog op i løbet af de næste par måneder...hvem ved?! *smiler skælmsk*)

Græskar-muffins

2009-09-23T15:30:00.009+02:00

Jeg har bagt græskar-muffins...Og det er der flere årsager til; for det først havde jeg noget græskar liggende i køleren der skulle bruges. For det andet fandt jeg en opskrift på græskar-muffins forleden som jeg ganske enkelt ikke har kunnet få tankerne fra. Og for det tredje skal man jo ha' et eller andet til dagens mange kopper kaffe og the :-) Og nu har vi muffins. Og de er orange. Og smager super lækkert - med et vildt twist af appelsin (faktisk har jeg altid ment at det aller-eneste mad der burde smage af appelsin, er appelsin. Hverken chokolade, kage eller noget som helst burde inficeres med det satans citrus-halløj. Men jeg har skiftet mening - græskar-muffins må godt smage af appelsin.)
Opskriften fandt jeg inde hos 'årstiderne', men jeg ændrede lidt i den, så jeg bringer her den opskrift jeg brugte. Opskriften giver 12 muffins.
Find først to skåle - en lille og en mellem.
I den mellem skål:
60 gram blødt, usaltet smør
180 gram finthakket/fintrevet hokkaidogræskar
2 æg
Skallen af en økologisk appelsin
1 dl mælk
(evt. 60 gram hakkede nødder, hvis man er til det. Jeg undlod dem)
Bland det hele godt sammen og stil til en side.
I den lille skål:
70 gram fuldkornsspelt
100 gram hvedemel
100 gram rørsukker
2 teske bagepulver
1 teske ingefær
3/4 teske knust stjerne-anis
3/4 teske knust fennikel-frø
1/4 teske salt
1/2 tsk knust spidskommen

Så hælder man det fra den lille skål (dvs de tørre ingredienser) over i den mellem skål med de våde ingredienser og rører det hele sammen til en velduftende, lind dej. Dejen hældes i muffinsforme (smurte) som fylde 3/4 op og bages ved 180 grader (minus varmluft) i cirka 30 minutter og afkøles derefter på en rist.
Den nedenstående billedserie burde forklare så'en nogenlunde hvordan man fra ide til indtagelse kun skal bruge cirka 40 minutter, hvoraf de 30 foregår i ovnens hede...ikke alle ingredienserne er afbilledet - men de fleste :-) Enjoy!

Stjerne-anis og fennikel-frø inden de skal i morteren

Finthakket hokkaido-græskar

Revet skal af en appelsin skal der også bruges

Og noget smør...

Rørsukker

Ubagte muffins...

Græskarmuffins direkte fra ovnen :-)

Grøntsags-suppe

2009-09-22T10:48:00.015+02:00

Jeg lavede suppe igår. Vi fik jo den store mix-kasse fra årstiderne i sidste uge og der er stadig masser af grove grøntsager i køleren... Så det blev til en super-lækker grøntsagssuppe igår. En kæmpe portion ovenikøbet, så vi har til en en omgang aftensmad iaften.

Alle grøntsager blev snittet ret groft, for de skulle alligevel stav-blendes til sidst. Først hældes lidt olie i en stor gryde og alle grøntsagerne snittes, hakkes eller skæres. Og her er det jo at den kreative suppe-kok kan udfole alle sine suppe-talenter og blot få tømt køleskabet for grøntsager og krydderurter... Det meste vil kunne smides i gryden og resultatet skal nok blive lækkert...

Jeg havde:

2 store porrer + 5 hvidløgsfed (dette kom først i gryden og fik lige fem minutter, før de andre grøntsager kom med i)

Næsten et helt blomkål

1/2 butternut-squash (total yndlingsgrøntsag - kan bruges til at blive bagt i ovnen, laves til suppe, bruges i bagværk og som søde fritter...)

1/2 hokkaido-græskar (også yndlingsgrøntsag - samme anvendelsesmuligheder som butternut-squashen...)

3 store pastinakker (eller persillerødder - det kunne jeg ikke helt huske...)

Det hele kommes i gryden sammen med nok bouillion til næsten at dække grøntsagerne. Jeg tror jeg brugte henved en liter...Det hele koges mørt under låg og til sidst stavblendes det hele og smages til med hvad man nu lyster. Jeg twistede hele herligheden med karry...

Efteråret er jo over os og grøntsagssupper er virkelig en skøn måde at få spist nogle af alle de lækre, grove grøntsager på. Jeg putter ofte røde splitlinser i suppen og koger dem med sammen med grøntsagerne - når suppen så skal blendes, bliver de selvfølgelig bare blendet sammen med, hvilket gør suppen mere tyk og næsten dahl-agtig...men så mætter den også bedre og linser smager jo bare skønt. Jeg beregner cirka 50 gram linser per person, når jeg laver suppe.

Porrerne er i gryden sammen med 5 fed hvidløg

Butternut-squash'en

Hokkaido-græskar

Mere græskar :-)

Et kig til suppen inden den blev blendet

Den færdige grøntsags-suppe med lidt porre på toppen

I aften skal jeg i biograften Øst For Paradis sammen med kæresten og se "Brudte Favntag" af Almodórvar, hvilket jeg glæder mig rigtig meget til...

Ha endejlig tirsdag. Grønne hilsner herfra mig :-)

Jeg er havren, jeg har bjælder på...

2009-09-18T18:04:00.008+02:00

Igår fik jeg et spørgsmål her på bloggen vedrørende min morgenmad...Og da morgenmåltidet faktisk er min favorit-måltid, så synes jeg da egentlig, at det er helt omsonst, at jeg endnu ikke har blogget, hvordan morgenmaden ser ud her i det gule hus. Som nævnt i gårsdagens blog, så spiser jeg det samme til morgenmad hver dag og har gjort det siden jeg var barn. Nu ligger landet nemlig sådan at jeg ELSKER havregryn. På alle mulige og umulige måder så er havren simpelthen bare den bedste og ypperligste kornsort af dem alle... Selv når hele familien fra tid til anden forsøger sig med en eller anden form for brunch eller søndagsmorgen-mad med æg, frugt og hele pivtøjet, så er jeg urokkelig...Jeg skal simpelthen bare ha' havregrød :-)

Altså; først laver man selve grøden, og her er der mulighed for variationer, for dem der er til det...Man kan lave grøden på vand eller mælk og der kan røres salt, sukker, honning eller sødemiddel i alt afhængig af, hvad man kan lide... Her kan man også røre krydderier i grøden såsom kanel, kardemomme eller vanilie, eller som jeg gør; kakao.

Når grøden så er klar, kommer man til de såkaldte 'toppings' som kan varieres i en uendelighed. Jeg er ret forfalden til mandelsmør og peanutbutter for tiden. Men ellers kan man 'toppe' med småtskårne æblestykker, eller al mulig slags frugt, bær, hakkede nødder, hakket chokolade eller som min svigerfar; en stor klat solbærsyltetøj. Eller som kæresten; med ristede solsikkekerner.

De grovvalsede havregryn stilles klar i gryden med vand om aftenen - så er det bare at tænde næste morgen, og så tager det kun 5 minutter at lave grøden...Det er da nemt & hurtigt :-)

Kæresten får ristede solsikkekerner + salt ovenpå sin havregrød

Kærestens portion ;-)

Jeg rører jo som sagt kakao i min havregrød :-)

Klar til at blive rørt rundt...

Og så finder man lige krukken med mandelsmør frem
(som man vist snart skal have lavet noget nyt af...)

Den færdige portion - varm chokolade-havregrød med mandelsmør.

Verdens bedste morgenmad, hvis man spør pigen i det gule hus...

Rødebede-bøffer

2009-09-17T12:37:00.014+02:00

Specialet er jo for længst afleveret (faktisk er det idag een måned siden aflevering...) og jeg går bare rundt uden ret meget at tage mig til. Men det er faktisk heller ikke dårligt. Overhovedet ikke!
Igår morges da jeg havde spist yndlingsmorgenmaden (som består af havregrød med økologisk kakao og en stor klat nøddesmør - hvilket jeg iøvrigt spiser 365 dage om året. Nu er det nemlig sådan, at der er to grundlæggende tilgange til morgen-måltidet; enten er man til VARIATION eller til VANE... Jeg vil lade det være op til den kvikke bloglæser at afgøre hvilken af de to kategorier jeg hører under...) Nå men efter et veloverstået morgenmåltid kastede jeg mig fluks ud i køkken-eskapaderne... Forleden høstede vi temmelig mange rødbeder ude i kolonihaven, og nu ligger de mørke-lilla skønheder blot og venter på human fortæring!

Men altså - hvad kunne være mere oplagt end at lave rødbede-bøffer...Og eftersom jeg endnu ikke har fundet den optimale opskrift på rødebede-bøffer, kastede jeg mig udi et opskrift-eksperiment. Og det blev altså rigtig godt...

Bøfferne blev godt nok lidt 'klistrede' indeni, men jeg tror at det kunne være afhjulpet med 5 minutters forlænget bagetid...Smagen er i helt vinkel synes jeg.

Words of wisdom:

1 kæmpe rødbede skrælles og rives i foodprocessoren (jeg endte med 270 gram rødbede)

70 gram solsikke-kerner ristes let på en tør pande og får også lige en hurtig tur i foodprocessoren.

1 løg hakkes helt fint. (igen i foodprocessoren)

En lille håndfuld kapers hakkes fint.

Saften af 1/2 citron

1 spk grahamsmel

3 fed hvidløg

2 spk fløde (jeg brugte soyafløde)

Sellerisalt + peber

1 æg

Det hele røres godt sammen til en form for fars. Så brugte jeg silikone-muffinsforme til at bage bøfferne i. De fik 200 grader i cirka 25 minutter... Men som sagt skulle de nok have haft 5-7 minutter længere....Men altså de blev virkelig gode... Jeg havde presset farset lidt, efter den var fyldt i formene, så det ville hænge ordentligt sammen. Da de kom ud af ovnen kølede de af i 5 minutter, inden jeg tog dem ud af formene og kølede dem helt af på en rist.

Jeg har brugt dem som fyld i et wrap med salat, sennep og masser af grønt. Og til aftensmad. Og ovenpå rugbrød. Og som en hurtig hapser...It's all good...

Alle ingredienserne

Kapers & hvidløg

Solsikkekernerne er blevet ristet og hakket fint

Revet rødebede

De færdige rødbede-bøffer - eller er det nærmere rødebede-muffins :-)

Og som en lille afsluttende kommentar til de LYSERØDE rødebøffer... Jo-jo farven betyder faktisk noget. For jeg skal være moster igen-igen-igen... Til en pige, som gerne skulle melde sin ankomst engang i marts :-) Uha altså - hvor gør det bare en grøn pige glad at have to søstre, der begge er gravide samtidige..Simultan-graviditet!

Smil, vær glad og kys livet & hinanden...

Iskaffe, årstiderne & en vinder

2009-09-15T12:40:00.012+02:00

Nu er "spare-konkurrencen" jo slut og det svimlende antal af 5 deltagere havde muligheden for at få fingrene i de fine snack-taxi's :-)

Jeg synes sku at alle fem spare-forslag var fine, så jeg har udvalgt én efter tilfældigheds-princippet - hvilket simpelthen vil sige, at jeg fandt en "random-search" maskine på nettet, som jeg fik til at udvælge een af de fem kommentarer....og så tog jeg et billede af processen, så det er gået rigtig for sig :-) Nummer tre af kommentarerne har vundet - så jeg skal bare have din mailadresse og så får jeg din adresse... Og ellers så siger jeg bare tusind tak for alle de gode spare-tips... I kan jo alle læse dem i kommentarfeltet til det forrige blogindlæg ;-)

Idag skinner solen - hvilket har resulteret i en sand overflod af frappe'er - hvilket er det sammen som iskaffe :-) Mums hvor smager det bare super lækkert - kæresten og jeg drak masser af dem i grækenland og da vi kom hjem smuttede jeg fluks ned i byen og investerede (man kan jo så diskutere om det er en investering eller blot et forbrugskøb...hmm...) i en mælkeskummer/frappe-frembringer :-) Så nu kan jeg lave iskaffe på den helt autentiske græske måde :-)

Det nødvendige udstyr :-)

Og det piskes kaffe-skum

Fremgangsmåden er sådan set ganske enkel: 2 teske neskaffe kommes i et højt glas + en lille smule vand. Dette piskes til skum med det lille tekniske vidunder...Skummet fylder ret meget - cirka halvdelen af glasset. Herefter kommes der 4-5 isterninger i, samt mælk & vand & sukker i et selv-valgt målestoksforhold. Jeg kan bedst lide den med lidt mere mælk (eller dvs soyamælk med vanilie-smag) end vand. Og hvis det skal være ekstra dekadent, så skal den have en ordentlig klat vanilieis...Mums!!

Iskold frappé på en solskinsdag :-)

Så er jeg blevet inspireret af klidmosteren; hun får nemlig kasser fra årstiderne...Og fra og med idag gør jeg også det...Vi har bestilt den store mix-kasse samt den blå fiskekasse...Det var sku en super dejlig fornemmelse at åbne døren imorges og så stod der en stor kasse økologiske frugt & grønt, samt en kasse med frisk fisk... Lækkert. Så i aften skal vi have multefileter - det har jeg aldrig smagt før, så det glæder jeg mig til...

Ha en dejlig dag og nyd nu at solen skinner :-) Og tak for de fine sparetips - håber at alle vil kigge forbi kommentarfeltet og lure nogle af tipsene af... Glade & grønne hilsner herfra det gule hus :-)

Snack-taxi :-)

2009-09-12T09:42:00.003+02:00

Yeah...Nu kan man vinde noget her på bloggen :-)

Jeg har fået et snack-taxi-sæt fra dem her. Jeg har tidligere linket til deres side og nu udlover jeg så dette lækre madpakke-sæt så her på bloggen...Mad-poserne er lavet af bomuld på ydersiden og phtalat-fri polyurethan på indersiden. Der kan kommes al slags mad i poserne, både koldt og varmt, og efter brug kan poserne så vaskes under rindende vand og eller kommes i vaskemaskinen.

Jeg synes poserne er super-snarte og man kan helt sikkert spare miljøet og sin egen pengepung en del ved at skære ned på forbruget af plastik-poser og staniol. For at få fingrene i disse to lækre "snack-taxi's" skal man blot skrive en kommentar til dette blog-indlæg med sit bedste spare-tip. Tippet kan enten være penge-besparende eller tids-besparende, eller noget helt tredje..."konkurrencen" løber indtil tirsdag klokken 12:00, og The Lucky One vil så få tilsendt en pakke herfra green-girl med de to smarte mad-poser :-)

Det er dette sæt snack-taxis der er udloddet her på bloggen

Som sagt så er jeg kommet hjem fra Grækenland, hvor vi hyggede os ganske bravt med masser af afslapning, gåture, læsning, snorkling og solbadning :-) Det var skønt, at få noget velfortjent ferie efter et halvt års speciale-skrivning... Men nu er både specialet og ferien til en side og jeg er atter igang herhjemme i det gule hus... På mad-fronten er der et par nye spændende tiltag, som jeg glæder mig til at få på bloggen... Så de næste ugers tid, skal nok blive interessante :-)

Ellers er alt vel. Lillesøsteren har termin om 7 dage, så der ankommer min nye lille nevø...Og så har Det Grønne Ophav valgt at købe, ikke blot én, men hele to skiferier med kun tre ugers mellemrum mellem de to ferier... Det er vist noget med vin, mad og ski for folk +50 :-) Godt for dem! Det der med sne og kulde er altså ikk lige noget for mig...ihvertfald ikke hvad angår ferier, der foretrækker jeg at kunne ligge ved stranden og læse en hulens masse bøger og bare nyde varmen og solen.... Men for at det ikke skal være løgn, så har kæresten og jeg lige købt endnu en sæson nede i vinterbade-klubben :-) Så nu venter der endnu et efterår & vinter med nøgenbadning i Jomsborg Vinterbadeklub... Uha det er bare så skønt at kommer derned og få det kolde gys, og bagefter ind i saunaen og sidde og svede :-)

Nå men det var lige en lille up-date herfra - jeg glæder mig til at læse alle de gode spare-tips (hvad enten det er penge, mad, tid, CO2 eller knofedt man kan spare....)

Ha en fantastisk dejlig weekend.

Kh. Greengirl

Min længe-savnede blog :-)

2009-09-11T08:23:00.003+02:00

Så er go'e gamle green girl tilbage igen efter nogle dejlige ugers ferie i det græske ø-hav :-) Jeg har savnet bloggen og har en masse spændende ting på programmet... Som dog først kommer imorgen :-) hehe! men jeg kan dog nævne at det drejer som en lille konkurrence - med en meget fin præmie, helt ovre fra det store AMERIKA :-)
Idag skal jeg ned og besøge lillesøsteren og iaften skal jeg ud og spise blåmuslinger med kæresten...Ha en skøn fredag og GLÆD dig til konkurrencen imorgen.
Over & out herfra :-)

Øko-mad i lange baner

2009-08-10T11:44:00.013+02:00

Som sagt så har vi handlet STORT ind af øko-varer her i det gule hus.

Og det gør altså en grøn pige glad, at have et køkken der er fyldt til bristepunktet med varer...

Nå men check lige det her:

Fryseren er nu FYLDT med de hersens vege-deller

Og vi har nu temmelig mange kilo mel af forskellig art...

Bordet med alle herlighederne

Spelt-sticks...Jeg skulle mene at piskeriset ligesom jeg er stor fan af dem her :-)

Økologiske kikærter

12.5 kg hvedemel

Masser af vanilie til alle bage-eksperimenterne...Og så vil jeg prøve at komme vanilie i den næste omgang mandelsmør jeg laver...som er SNART :-)

Total yndlings-linser...

Masser af solsikkekerner til rugbrød og boller :-)

En visuel ode til MAD :-)

Mandelsmør

2009-08-08T20:11:00.016+02:00

Jeg er løbet tør for mandelsmør... Jeg købte et glas for tre-fire uger siden, men nu er glasset tomt, og det skal der gøres noget ved...Nu ligger landet dog således, at jeg ingen intentioner har om at betale 80 kroner nok engang per glas, så jeg har sku lavet mit eget. Og det blev mega-vellykket :-)

Vi har handlet STORT ind af øko-varer, så der er fyldt op i det gule hus med masser af lækre varer. Og så har vi selvfølgelig også masser af økologiske mandler.
Men altså mandelsmør; jeg startede ud med en mindre portion nødder, eftersom jeg jo ikke vidste hvordan det ville gå med min egen hjemme-produktion...

Jeg ristede (man kan også undlade dette trin - smag og behag) 150 gram mandler på en pande i 5-7 min til de var let gyldne. '

Herefter kom de en tur i vores fantastiske food processor

(alle burde ha' en food processor - fantastisk køkkenredskab)

Og her er en lille kommentar til det grønne moderskib vist på sin plads:

jeg ved skisme ikke helt om jeres "trabant-model" kan klare det her :-)

Nå men ned i food processoren med de afkølede mandler, som så skal have fuld skrue i cirka 13-15 minutter. Låget på maskinen skal jævnligt tages af, og mandel-støvet (som nok skal blive til smør på et tidspunkt) skal skrabes ned af siderne og tilbage ned i maskinen. Det gjorde jeg måske en 5-6 gange cirka. Og lige pludselig er der mandelsmør. Mums!!

Jeg kommer en klat mandelsmør ovenpå min havregrød hver morgen :-) Eller som smørepålæg på et stykke hjemmebagt brød med solbær-syltetøj ovenpå :-)

Billedserien herunder burde forklare hvordan og hvorledes....

Mandlerne

De ristes lige let på panden

De ristede og afkølede mandler er kommet ned i food-processoren :-)

Work in progress...

Sluk food-processoren & skrab siderne & tænd igen...& igen...& igen...& igen...

Så har det fået en smørbar konsistens...Mums :-)

Og så er det kommet på glas, og der skal det bo, indtil det ikke er mere...

...............................................................................

I forhold til min forrige blog om gode ideer til at mindske brugen staniol; så havde Signe et par rigtig god fif oppe i ærmet. Hun linkede til to sider. Den ene side er den her og her kan man købe nogle smarte termo-poser, der kan holde maden kold (ca. 5 grader) i op til 3 timer. Det er sku smart. Og den anden side er den her, hvor man kan købe stofposer til brød, ost og pølse - også en god måde, at komme al den plastik og staniol til livs, som man ellers bruger i en lind strøm... Tak for links Signe :-)

Over & out herfra!

Imorgen skal jeg nemlig sende min konklusion til min vejleder...Og den er ikke skrevet endnu. Men det blir' den.

Natten er nemlig ung :-)

Og om 13 dage ligger green-girl under en grøn palme på en meget lille og afsondret græsk ø...

Studenter-mix & En anti-staniol-kampagne

2009-08-06T11:09:00.020+02:00

Som lovet kommer hermed en introduktion til en fantastisk snack-ide :-) Noget af det 'sværeste' ved en madpakke, er at få den til at blive ved med at være spændende og lækker...Det sætter jo unægteligt sine begrænsninger, når det både skal kunne pakkes forholdsvis let. Det skal også kunne spises koldt. Og så skal det jo netop ikke være en konstant gentagelse af det samme repetoire hver dag og hver uge... Så without further ado: DGP-mix:

Ingredienserne :-) Og her er det jo altså kun fantasien der sætter grænser

Jeg fandt faktisk denne hersens gamle kending nede i helsebixen - tørret ananas! Jeg købte dem dog et par dage efter jeg havde lavet DGP-mixen, så de kommer først med næste gang :-) Men de smager super godt og så er de uden al det sukker, der normalt tilsættes tørret frugt

De ristede mandler - har lige fået ca. 5 min på en tør pande

Fignerne bliver skåret i mindre stykker

Fandt også lige nogle økologisk spelt-sticks med sesam, salt og kommen. Dem knækkede jeg over i mindre dele, inden de kom i blandingen

Den færdige studen...øhh DGP-mix :-)

Og pakket i små poser, klar til at tage med på læsesalen. Eller til stranden. Eller på flyturen. Eller i tasken til når sulten melder sig. Eller til ungerne i børnehaven. Eller....

Alle ingredienserne er økologiske og jeg tvivler meget på at man kan finde et så billigt, lækkert og økologisk produkt out-there!!

Men som sagt er det her mest til mig. For kæresten kan bare ikke lide al det der tørrede frugt. Så herunder ses hvordan jeg lavede en anden version til ham. Og denne her udgave vil jeg nok nærmere betegne som en dekonstrueret dadelkugle end en egentlig studentermix...Så'en cirka ihvertfald :-)

Ingredienserne til kærestens udgave (ja det er m&m'er der har sneget sig med ind - hehe!)

Mandlerne er blevet ristet og det hele er blandet sammen

Og de færdige poser i varierende størrelser - alt afhængig af hvor sulten man er :-)

Men jeg lovede jo også at samle op på den lille cliffhanger jeg har haft hængende... Jo altså, jeg er sku led og ked af alt det staniol, plastikposer og whatnot som man får brugt når man laver madpakker...Nu ved jeg godt at mit nye koncept ovenover giver et stort forbrug af de dersens små plastik-poser. Men de blir altså også brugt mere end en gang... men altså ultimativt ville det sku være lækkert, hvis der fandtes noget ala det her eller det her. Altså hvis man kunne købe noget i stil med det her i DK. Eller selv kunne lave. Jeg mener; en eller anden stof-ting der er foret med noget plastik på indersiden, sådan at man fx. kunne have en bolle eller en klap-sammen deri, og så bare kunne vaske den om aftenen derhjemme og bruge den igen og igen, ligesom på de to ovennævnte links. Er der nogen af jer derude, der kender til et koncept som dette herhjemme? Eller? Jeg overvejer sku at finde en eller anden kreativ stakkel og få vedkommende til at sy mig sådan nogle mad-poser...

Så værs'go at gå igang med en hjerne-storm og meld gerne tilbage med gode ideer til hvordan man kommer alt det staniol til livs!

Grønne hilsner herfra smilets by hvor himlen er blå, solen skinner og jeg sidder bag nedrullede gardiner på læsesalen...hmm....der er en sær dissonans i det jeg netop skrev der...Nå men livet er stadig skønt og nu vil jeg have mig dagens første portion DGP-mix :-) hehe!!

Blåbær-pandekager & En helt almindelig madpakke

2009-08-05T21:08:00.023+02:00

Selvom jeg har travlt med specialet, så har jeg dog fundet tid til at lave lidt lækkerier hjemme i det gule hus. Forleden aften (og sådan set igen i aften - hehe) fik jeg blåbær-pandekager med iskold skyr og masser af friske blåbær og en enkelt frisk abrikos (mums - de er sku go'e for tiden...) Jeg fordelte en halv teske honning ud over hele herligheden :-) Uha det smager simpelthen så godt...pandekager står helt klart højt på listen over yndlings-mad!

De skønneste fuldkorns-havregryns-blåbær-pandekager med frugt, yoghurt og honning

Det var så aftensmaden - men jeg spiser jo også frokost hver dag :-)

Men hvad spiser en specialestuderende egentlig til frokost, når man sidder på en læsesal fra 9 morgen til 18 aften?! Tjaa nedenstående billedserie er min frokost på en ganske almindelig mandag. Jeg foretrækker, at have en bolle til om formiddagen og én til om eftermiddagen. Og jeg har altid masser af grønt i selve madpakken og ved siden af har jeg næsten altid en bøtte med gnavegrønt. Og så selvfølgelig lidt sødt til kaffen foran skærmen i løbet af dagen!

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at de her to pakker er brugt på tre dages frokost. Men salat og grøn er et must i min madpakke - ellers bliver den for kedelig synes jeg :-)

To boller med vegetarisk postej - to forskellige slags, som kan ses herunder.

Denne her postej fandt jeg i en lille helsebix da kæresten og jeg var i Silkeborg i sidste uge. Fik selvfølgelig købt hele tre styks :-)

Tofu smørepålæg købt i Jordens Frugter på Trøjborg

Og den kan fås i en masse forskellige varianter :-)

Og endnu et wrap - denne gang med honningsennep & kyllinge-pølse fra hanegal :-)

Lækkert wrap klar til at bliver pakket :-)

Hele herligheden - wrap'et, 2 boller, en frisk abrikos, en box med grønt, en dåse med mandler og abrikoser og en kiks med frugtfyld :-) Haps!

Da jeg stod og pakkede den lille dåse med mandler og abrikoser, slog det mig, at man da egentlig burde lave sin egen studenter-mix! Nu ved jeg ikke om der er nogen der er bekendt med konceptet studentermix, men det er en pose med blandede nødder og rosiner, man kan købe de fleste steder til en uhyrlig overpris, og som regel er den hele sovset ind i solsikkeolie og rørsukker. Så jeg tog nye metoder i brug og har nu opfundet min egen studenter (kandidat!) mix! Og jeg har sågar lavet en variation til kæresten også...Han kan nemlig ikk så godt li' tørret frugt, kun rosiner...og så forlangte han chokolade i sin variant!

Jeg har masser af billeder af den nye DGP-mix (Den Grønne Pige) :-) hehe! Men de kommer først imorgen, for jeg sidder hjemme og skriver denne blog og det har så taget riiiiiiimelig lang tid, at oploade alle billederne, så resten blir imorgen henne fra læsesalen :-) Men jeg love jer, at det blir godt. Og så har jeg tænkt mig, at følge op på en lille cliffhanger jeg efterlod for lang tid siden, i forbindelse med en anden frokost-blog-post :-)

Stay tuned for further details!

Rosinboller

2009-08-03T15:59:00.014+02:00

En hurtig blog om noget hurtigt brød!
Jeg bagte rosinboller + et rosin-brød igår. Om morgenen lavede jeg dejen og stillede den i køleskabet og om aftenen var den færdighævet og brødet kunne bages.
Dejen er igen-igen ud fra devisen om:
Det Kreative Imperativ :-)
Yes - kreativitet et køkkenet er et must for den moderne husmor (og husfar for den sags skyld)
:-)
Jeg brugte:
5 gram gær
7-8 dl koldt vand
1 spsk salt
1 spsk honning
Hvedemel (udgjorde halvdelen af den samlede mængde mel)
Og den anden halvdel var en herlig blanding af: rugmel, speltflager, havregryn og fuldkornshvedemel.
Jeg kom jo også rosiner i - måske 70-80 gram eller deromkring.
Så hævde dejen i køleren i cirka 12 timer og blev derefter til et stort flot brød, drysset med sesamfrø + en omgang boller.
Kæresten har en rugbrødsdej til hævning hjemme i køkkenet, som skal bages i aften, så vi skulle være dækket ind, hvad angår brød :-)

Dejen er færdighævet efter en hel dag i køleskabet

Bollerne ligger klar til at komme i ovnen

Brødet er lagt på bagepapir drysset med lidt durum-mel

De færdigbagte boller

det lækre rosin-brød er også færdigbagt

Og nej denne blog (som ved et total tilfældigt tilfælde er den 2. i dag) er ikke, og jeg gentager: er ikke en overspringshandling. Bare så I ved det....
Over & out

Ravioli & melon-salsa

2009-08-02T19:47:00.021+02:00

Det er snart slut for green girl!
Altså jeg mener; speciale-skrivningen er snart slut og så venter der 14 dages skøn sommerferie med kæresten :-) Men lige for tiden har jeg travlt. Sådan redi' redi' travlt...Jeg sidder på læsesalen fra tidlig morgen til sen aften. Men for dælen da, hvor blir det godt, det speciale...det er jeg slet ikke i tvivl om :-)

Men mennesket skal jo spise!

Så forleden lavede jeg en melon-salsa, vi skulle have haft til et stykke lyst fisk til aftensmad. Men fisken var simpelthen for ringe kvalitet og ingen af os havde lyst til at spise den, da den var lavet, så vi lavede istedet to quorn-gordon-bleu der lå i fryseren :-) Det hele smagte fremragende. Og melonsalsaen er en genial måde at få spist sommerens lækre meloner på.

Let & velsmagende på en varm dag. Yums!
Forresten en lille side-historie (eller som det ville hedde i specialet; en ekskurs) Jeg var i Silkeborg forleden sammen med kæresten. Dér endte vi i et antikvariat, hvor jeg købte en total sjov gammel vegetar-kogebog. Den er fra 1972 og hedder "mit grønne køkken" Nå men i den kogebog forklarer forfatteren første gang hun så en gordon bleu! og det er sku underholdende læsning: "Denne ret blev jeg inspireret til, da jeg var inviteret til middag i et svensk hjem. Som vegetar fik jeg en salat med flutes. Men de øvrige gæster fik en ret, som bestod af 2 skiver kød med en skive ost imellem. Denne sandwich blev vendt i æg og rasp og stegt. Det er sjældent man er alene om en god ide, så senere så jeg opskriften med selleri i en tysk kogebog" ...Og ja I kan vel tænke jer, hvordan hendes version så ser ud, når vi skriver 1972 og hun nævner ordet "selleri" :-)
Nå men melon-salsa'en og quorn-gordon-bleu anno 2009 var et hit herhjemme i det gule hus!

Ingredienserne til salsaen - rødløg, basilikum, lime og et drys salt. Man kan også bruge koriander, eller persille istedet for basilikum.

Den færdige salsa

I lørdags kreerede kæresten de skønneste ravioli til aftensmad - - - altså hvis det er i en italiensk kontekst, kalder man dem givetvis for ravioli - men i Polen ville de hedde pirogger. Små tynde stykker dej der indeholder noget fyld. I Polen ville man sandsynligvis bruge fyld af enten svampe, kål, kød eller hytteost (måske endda hytteost og blåbær) Men disse hersens ravioli var med kogte, purerede rødbeder og ricottaost. Og de smagte helt genialt!

Frisk pasta:

250 gram durummel eller tipo 00-mel

1 tsk salt

2 æg

1 spk olivenolie

2 spsk koldt vand

Det hele arbejdes sammen i en skål til en sammenhængende dej og stilles i en oliesmurt skål og overdækket med et låg til hvile i 30 minutter. Imens laves fyldet. Her har man selvfølgelig kogt rødbederne i forvejen...præcis ligesom kæresten faktisk havde gjort.

Næsten da :-)

Fyldet til raviolierne:

1 lille finthakket løg + 1/2 tsk kommenfrø svitses i olivenolie i 5 min, indtil let gylden. Herefter tilsættes 175 gram rødbede (som forinden er blevet kogt mør) skåret i tern og der svitses i ydeligere 5 min. Denne rødbede-blanding blendes og køler lidt af.

Så tilsættes der & piskes i:

175 gram ricotta-ost

25 gram brødkrummer

1 æggeblomme

2 spsk parmasanost

muskatnød, salt og peber.
Så er fyldet klar til at kommes i pastaen som man har rullet ud med sin pasta-maskine :-) Og så skulle foto-serien herunder ellers forklare hvordan det skal gøres. De færdige fyldte pasta skal koge i 4 minutter.
Vi serverede raviolierne med en dild-creme-fraiche-dressing, en stor salat og selvfølgelig en iskold øl :-)

Pastaen rulles gennem pastamaskinen

Og der rulles og rulles...

Det flotte lyserøde rødbede-ricotta-fyld

Fyldet placeres med lidt mellemrum på de lange pasta-strimler

Ovenpå lægges der så endnu en pasta-strimmel

De to dele presses forsigtigt sammen og raviolierne 'stikkes ud'

Vi havde penslet med lidt vand hele vejen rundt

Vi brugte et lille snapse-glas til at stikke dem ud med

Raviolierne koges i 4 minutter cirka i letsaltet vand med lidt olie

Dild-dressingen inden den røres sammen

Salat, ravioli med dild-dressing og en kold øl. Så blir det vist ikke meget bedre på en lørdag, hvor man har siddet 8 timer på læsesalen :-)

Mums :-)

En tur i skoven og i øko-haven

2009-07-27T13:58:00.017+02:00

Så er weekenden slut og jeg sidder atter på læsesalen og skriver på mit speciale. Jeg har iøvrigt passeret en milepæl; nu har jeg nemlig skrevet 60 sider, hvilket er minimumskravet...Yes! Men jeg regner nu med at skriver omkring 70 sider alt-i-alt.

Weekenden gik iøvrigt fremragende hjemme hos de grønne forældre. Vi fik masser af god mad og vi kom sandelig også en tur i den økologiske have, hvilket var knaldhyggeligt. Vi havde lækre madpakker med og selvfølgelig også min lillesøsters gravhund. Mine forældres to hunde måtte desværre blive derhjemme, for der var ikke plads til dem i bilen...
Mine forældre havde været kreative i køkkenet, til vi skulle komme; de trakterede med hjemmelavet pizza og mascarpone-butterbeans-suppe. Til dessert var der polsk rabarber-kage og blødende chokoladekager :-) Mums - det er sku skønt at blive kulinarisk forkælet når man er på besøg...

En lille billedeserie af weekenden hos de gamle grønne:

Da vi havde spist fredag aften, kørte vi en tur i skoven

En fredags-aften-gå-tur på "fru haves vej" inden i skoven

En snegl på vejn' er tegn på regn'....

Green-girls halvvåde Jako-Form

Et kig ind i den dystre del af skoven

Og en lidt mere idyllisk sti

Sådan ser man ud, når man er en halvvåd hund, der har brugt temmelig lang tid på at grave sig et rimeligt stort hul uden i græsplænen, og nu gerne vil tilbage ind i huset... til trods for at den godt véd, at det blir svært at få adgang til de bonede gulve med sine beskidte poter og jord-smudsede snude...

Please -let me in... I'll be good - I swear!!!

En knap så våd hund er med på tur i den økologiske have

Yes - jeg vil have spiselige blomster ude i kolonihaven - det er helt sikkert mit næste projekt

Røde ribs, som vi spiste af ude i den økologiske have :-)

Nu vil jeg videre med specialet - ha' en fin dag og nyd ugen der venter forude :-)

Champignoner med ricotta-ost & Hasselnødde-brød

2009-07-24T12:37:00.015+02:00

Forleden fik vi aftensmad bestående af en grøn salat med feta, resterne af en kartoffel-spinat-løg-tærte som kæresten havde lavet et par dage forinden, med kartofler og løg fra kolonihaven (mums) og dertil havde jeg lavet små champignoner fyldt med ricottaost blandet med rigelige mængder friske krydderurter, salt, peber, lidt parmasan og al fyldet/stokkene fra champignonerne. Champignonerne var et kreativt indslag, for at få brugt lidt råvarer fra køleren, som ellers ikke havde mange dage tilbage...Og da vi ikke har internet derhjemme kunne jeg ikke lige tjekke en hurtig opskrift på nettet, men jeg synes dog svagt at kunne huske at piskeriset engang havde lavet noget ligende...Og det havde hun, viste det sig så! Lige her.
Men altså; aftensmaden blev som sådan ganske udemærket. Dog var der lidt for meget ost i det samlede måltid efter min smag; tærten var gratineret med cheddar-ost og det samme var champignonerne, som jo også indeholdt ricottaost og salaten havde også fået en omgang feta-ost. Alt i alt var det dog en fremragende og meget mættende aftensmad, men som sagt; I'll go easy on the cheese next time :-)

Inden de ricotta-fyldte champignoner gratineres og bages i ovnen

Således ser hele herligheden ud :-)

Iaften skal mig og kæresten på besøg hos mit grønne ophav. De har lovet at lave go' mad til os...inklusiv dessert :-) Så vi får en skøn fredag med go mad, hyggeligt samvær og glade mennesker...det blir' vist ikke meget bedre, hvis du spør' mig...

Om lørdagen ( ja det vil så egentlig sige imorgen) tager hele familien så et smut til den økologisk have i Odder, hvis vejret ikke bliver helt håbløst...Det er så hyggeligt i den økologiske have - masser af mulighed for at lade sig inspirere og finde på sjove tiltag til sin egen have :-) Og så kan man selvfølgelig også købe lidt lækkerier i deres lille øko-butik derude.

I forgårs bagte jeg et fuldkornshvedemel-speltflager-rugmel-brød med økologisk gær og ristede og hakkede hasselnødder. Det blev lækkert, omend ret bastant og med masser af gods i. Jeg har nu lånt en bog om at bage med spelt, og jeg regner på det kraftigste med at spamme min egen blog med spelt-opskrifter i tiden der kommer ;-)

økologisk gær

Hasselnødderne er ristet på en tør panden og derefter afskallet, så godt det nu kunne lade sig gøre. Så får de lige en lille tur i morteren, så de er i mindre stykker, uden at være helt kvast i småstykkker :-)

Speltflager fra Aurion

Brødet skal hæve i en times tid inden bagning

Det færdigbagte brød

Det var alt herfra Smilets By :-) Ha en rigtig dejlig weekend!

Speciale-pladsen

2009-07-23T11:56:00.002+02:00

Her sidder jeg hver dag!
Det du ser herunder er intet mindre end den grønne piges speciale-plads...
Det er lidt trangt, men faktisk ganske hyggeligt. En guidede tour, begyndende i midten og rundt i urets retning: min computerskærm, mine kusmi-te-dåser og glas med kaffe og en pakke med yogi-te, herefter mit vandglas og mit kaffekrus og et par kiks i en pose, min mus, tastaturet, mine noter og et par små-stakke med de væsentligste bøger som jeg bruger meget, og så er vi sådan set tilbage ved start.

Nå jeg skal tilbage til specialet nu - jeg skal aflevere den 17. august, så jeg har lidt småtravlt for tiden... Igår var jeg iøvrigt til det sidste møde med min vejleder og det gik fremragende! Jeg er sikker på, at det nok skal gå rigtig godt...

Ha en skøn dag :-)

Vege-deller & Wok med tofu

2009-07-22T10:51:00.014+02:00

I søndags lavede jeg linse-hasselnødde-deller og wok med orientalske-marineret tofu. Og begge dele blev vellykkede...Nu ligger landet sådan for mig, at jeg ikke er den store opskrift-rytter....eller det vil sige; når jeg bager kager, småkager og lignende eller forsøger mig med noget helt nyt, så kan jeg godt lide en opskrift der fortæller hvordan og hvorledes det hele skal forløbe...Men til de der helt almindelige hverdags-køkken-roderier, der er det altså bare den fri fantasi der styrer slagets gang. Fx de hersens deller; jeg manglede noget pålæg til min madpakke, og eftersom jeg ikke spiser andet kød end fjerkræ (og det er endda sjældent) og fisk, så skal man altså fra tid til anden blive kreativ...Og resultatet til denne uge blev så de hersens skønne linse-nødde-deller. De smager rigtig godt i en bolle med masser af salat, lidt dressing og sennep og en skive tomat eller bønnespirer.

Opskriften er som følger:

40 gram hasselnødder ristes på en tør pande til de har fået lidt farve. De kommes herefter i en foodprocessor og males til en konsistens der er midt imellem grov og fin.

1 rødløg skæres i kvarte og kommes i foodprocessoren og får også lige en hurtig omgang.

2 store fed hvidløg

60 gram røde splitlinser koges i 16-20 min og dryppes af i en si og kommes over i foodprocessoren til de andre ingredienser.

muskatnød, lidt cayennepeber, salt, peber og masser af blandede krydderurter

50 gram mel og 20 gram havregryn.

Alle ingredienserne får lige en hurtig omgang i food-processoren og kommes derefter på en bageplade og bages i ovnen, vist nok i cirka 15-20 min ved 200 grader.

Ingredienserne er klar (med undtagelse af mel + gryn)

Vege-dellerne er klar til at blive bagt i ovnen

Så er de færdigbagte og klar til madpakken i uges løb

nam-nam :-)

Her er en af dellerne i et wrap med masser af salat og dild og tomater.

Wok med tofu og grøntsager:
Tofu'en er købt i en helsebiks og jeg brugte den til en form for orientalsk-inspireret karry-wok, som vi fik med ris til. Der var rigeligt med mad og nok til kærestens frokost dagen efter. Jeg havde en lille bøtte med kogte, hvide bønner i fryseren, som jeg også kom i wokken, eftersom vi ikke havde helt så mange grøntsager, som jeg kunne have ønsket mig. (men det var søndag aften, og vi måtte ligesom klare os med det der var...hvilket også endte med at være helt fint...)

En pakke tofu klar til brug

Tofu'en er ved at blive skåret ud

Tofuen er klar til brug

De udskårne grøntsager + ingefær + de hvide bønner + tofuen

Den færdige karry-wok

Søndagens tallerken

Chokolade-småkager (chocolate chip cookies)

2009-07-18T10:39:00.009+02:00

Er der egentlig en øvre grænse for hvor mange gange man kan blogge småkage-opskrifter? Og i så fald; har jeg overskredet den grænse?
Ihvertfald er dagens blog endnu en opskrift på chokolade-småkager. Men ikke bare en eller anden nogenlunde, middelmådig, halvgod what-ever opskrift. Nej! Igår aftes lykkedes det endelig at knække koden og lave de bedste cookies til dato!
Som nævnt skal vi jo hen til lillesøsteren og hendes kæreste i aften, og jeg ved, at lige præcis de to har en lille-bitte svaghed for chocolate-chip-cookies...tror det har noget med deres tidligere bopæls-status i USA at gøre.... Nå men cookies skal de få...jeg har købt en fin æske til dem og pakket dem fint ind.

Opskriften her giver 15 store cookies:
50 gram rørsukker
55 gram lys muscavosukker
55 gram usaltet smør - skåret i mindre stykker
1 (s/m) æg
1 teske vanilieekstrakt
1/4 teske natron
85 gram hvedemel
1/4 teske groft salt
100 gram mørk chokolade, min 55 % - hakkes i mellemstore stykker
50 gram hasselnødder - tørristes på en pande i 5-6 min og males i en foodprocessor til meget små stykker eller en næsten mel-lignende konsistens.

Sukker og smør mixes med en håndmikser. Herefter tilsættes vanilieekstrakt og ægget. Piskes glat. Tilsæt natron. Tilsæt tilsidst mel og salt og pisk det hele, til den lige nøjagtig er blandet. Rør til sidst den hakkede chokolade og de malede nødder forsigtigt i.

Sættes på to plader i kugler eller klatter der fylder cirka 3-5 cm. Husk et godt mellemrum mellem hver, eftersom de flyder ud under bagning.
Bag dem i cirka 14 minutter i en 150 grader varm ovn.
De skal være let gyldenbrune. Afkøles på en rist.

Kan holde sig i 3-4 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur :-)

Sat på bageplader og klar til at blive bagt

De færdigbagte cookies er pakket i en fin gaveæske

Smil & vær glad :-)

Rugbrød & Boller

2009-07-17T10:59:00.010+02:00

Vi har bagt masser af brød hjemme i det gule hus...Kæresten har bagt rugbrød og jeg har bagt koldhævede boller. Så nu er fryseren fyldt med bagværk til den næste uges tid...Imorgen skal vi ned til lillesøsteren og hendes kæreste...De er nemlig flyttet i en ny lejlighed, hvor der er plads til den lille bebs, når han melder sin ankomst i september. Og lur mig lige, om de ikke vil synes om at få et hjemmebagt rugbrød og et par poser boller...
Nå men rugbrødet blev vellykket.

Dejen efter den har hævet første gang - dvs. natten over

Nødder, kerner og knækket rug kommes i

Klar til bagning

De færdigbagte rugbrød

Opskriften som giver 2 store brød + en klat surdej til næste gang.

Dag 1:

1/2 maltøl eller porterøl (gem resten til dagen efter)

1.5 spk salt

2 spk honning

300 gram surdej (kan købes i helsekostforretninger, eller laves selv)

600 gram rugmel

350 gram knækket rug

1 liter kold vand.

Det hele blandes og røres sammen til en grød-lignende konsistens. Den er stadig temmelig flydende. Nu skal skålen med dejen pakkes i en plastikpose eller læg et stort grydelåg på, og stilles et sted i køkkenet eller andetsteds hvor den ikke kommer i vejen. Den skal stå indtil næste dag.

Dag 2:

Resten af øllet (dvs. 1/2 øl)

400 gram knækket rug (der kan også bruges perlerug, perlespelt eller knækket hvede)

250 gram blandede nødder og kerner (her er det kun fantasien der sætter grænser. Denne her gang brugte vi mandler, pekannødder, hørfrø, græskarkerner og hasselnødder - men alt kan bruges; lige fra sesamfrø og solsikkekerner til valnødder og paranødder) Hvis man ikke er så vild med ideen om nødder og kerner, så bare brug noget mere knækket rug.

Det hele blandes i dejen og der tages en bøtte med 300 gram dej fra og stilles i køleskabet i op til cirka 3 ugers tid, inden de næste rugbrød skal bages.

Dejen hældes i formene og overdækkes igen i 4-6 timer og bages så ved 180 grader % varmluft i 1.5 time.

Hvis man laver første del af opskriften fx. om aftenen, så næste morgen kan man lave anden del af opskriften og så stille dem til sidste omgang hævning, mens man er igang med dagens dont. Om aftenen eller sidst på eftermiddagen kan brødene så bages. Vi skærer brødene over og fryser dem.

Sæt igang :-)

Jeg bagte jo også boller, og selvom der vist allerede findes et par opskrifter her på bloggen på de fantastiske koldhævede boller, så vil jeg endnu engang lægge en variant ud. Pointen er at de er så total lette at bage, at man faktisk er lidt et skarn, hvis man efter at have læst dette, stadig ser sig nødsaget til at købe boller fra schulstad eller kohberg...don't do it...im warning you!!

Først lige en sidebemærkning; ved bolle-bagning gælder, som ved så mange andre ting der foregår i et køkken Det Kreative Imperativ, hvilket blot betyder; vær kreativ! Man bruger jo bare det mel man har eller det man kan lide. Bare vær opmærksom på, at fx. rugmel eller durummel har en ringere hæveevne end hvedemel. Og at rugkerner og havregryn vil suge en del væske, så dejen må godt være klistret, når den sættes i køleskabet. Og fx. kræver speltmel at man ælter lidt mere i dejen end ellers. Men ellers så bare sæt igang)

Og en sidste ting; nu ser denne opskrift jo frygtelig lang ud, men det er fordi der var så meget forskelligt slags mel i køkkenskabene derhjemme og det skal jo bruges efterhånden :-)

10 gram gær

1 liter koldt vand

(bland først disse to)

Tilsæt 2 spk salt + 1 spk sukker

1/2 spk citronsaft (giver bedre hæveevne, og kan ikke smages i det færdige resultat)

Og så tilsættes der eller bare mel, gryn og kerner indtil dejen ligner tyk havregrød.

Jeg brugte:

100 gram knækkende rugkerner

125 gram havregryn

300 gram hvedemel

100 gram fuldkorns-rugmel

100 gram sigtet speltmel

100 gram durummel

100 gram hvid hvedemel
Herefter sættes dejen overdækket med et låg eller en pose i køleskabet i cirka 8-12 timer og sættes derefter på plader med en ske. Dejen er stadig klistret og bollerne ligeså. No worries. Det blir godt. Det lover jeg.

Jeg penslede dem med et pisket æg og dryssede med sesam-frø og havregryn.

Bages ved 200 grader varmluft til to plader boller. 20 min.

Bollerne er sat på pladen og klar til at blive bagt (de skal ikke stå og hæve, men bages med det sammen. Så varm ovnen op, inden du sætter bollerne på pladen)

Færdigbagte boller

Ha en fantastisk dejlig weekend :-)

En-hvilken-som-helst-slags-tærte & Mandel-chokolade-småkager

2009-07-16T10:12:00.020+02:00

Forleden lavede jeg tærte til aftensmad. Men ikke bare en hvilken som helst slags tærte...eller....jo faktisk var det lige præcis hvad det var!
En-hvilken-som-helst-slags-tærte.
Det smarte ved tærter er nemlig, at de er så total lette at lave... Faktisk er det lidt en slags tretrins-raket at lave en tærte; lidt på samme måde som med salaten...

Man laver først bunden. Den er ikke særlig svær. I det her tilfælde var det et par spiseskefulde olie, lidt koldt vand, lidt salt, noget grahamsmel og noget hvedemel. Blande-blande-blande og vupti så er bunden klar. Den forbages måske lige lidt i ovnen, imens fyldet gøres klar. Og her er det lige præcis at den kreative køkken-entusiast kan slå sig løs... Fyldet kan varieres i en uendelighed, alt afhængig af om man skal lave et feinsmecker-måltid, et fest-måltid, et hverdags-måltid eller et børnevenligt måltid....you catch my drift... Nå men min tærte var sådan set et slags projekt-tøm-køleskabet-for-rester. Jeg havde spinat, soltørrede tomater, lidt almindelige tomater, fetaost, cheddarost, en enkelt gulerod og en portion kogte sort-øje-bønner, et bæger md hytteost og rigelige mængder krydderurter... Og tilsammen blev det faktisk en ganske udmærket tærte. Og serveret med en let salat, var der mad nok til os begge to i to dage...

Jaaaa - left-overs:-)

Spinat blev danmpet i en gryde, indtil al væden forsvandt. Alle de andre ingredienser blev rørt i, sammen med hytteosten og fyldet kom ovenpå tærtebunden.

Og resten gir' vist sig selv :-)

tærtebunden rulles ud

klar til at blive forbagt ganske kort

fyldet + fetaosten

En rest cheddarost er blevet revet henover tærten

Æggemassen er hældt over tærten. Lavet af tre æg og salt, peber & revet muskatnød

Den færdigbagte tærte

Aftenens tallerken

Pointen er; at tærter er hurtige at lave. Og der er som regel nok til 2 aftener, hvis man kun er to til spisning. Og man kan få brugt alle de rester man har liggende i køleskabet. Og det smager godt. Og det er billigt. Ja alt-i-alt er jeg faktisk ganske begejstret for tærter...

Nå men jeg er også begejstret for bagværk. Så igår skulle jeg selvfølgelig bage småkager. Forleden købte jeg et stort glas mandel-smør (samme koncept som med peanutbutter, bare med mandler) Så selvfølgelig skulle jeg bage mandelsmør-chokolade-smaåkager. Jeps!

Opskriften var fundet og omregnet til danske mål. Ingredienserne var vejet og målt og gjort klar. Chokoladen var møjsommeligt hakket og den dyre-dyre mandelsmør var ligeledes klar til brug. So far so good!

Og så var jeg ellers igang med det jeg holder så meget af... at bage. Og det gik så godt. Det hele blev rørt, pisket, mikset og tilsat uanede mængder af kærlighed. Og småkager blev sat på plader og bagt enkelt-plade-vis i ovenen.

Og så skete det!!!!!!!

Jeg tabte hele den ene plade med nybagte, velduftende, smukke, lækre, vidunderlige og stoltheds-frembringende småkager på gulvet. Ja jeg tabte selvfølgelig pladen up-side-down, så jeg kunne ikke engang redde en lille bitte enkelt småkage. Et helt kuld småkager down the fucking drain.... Ja undskyld sproget. Men det var fandme frustrerende for green girl. Men heldigvis overlevede den anden plade småkager, to tell the tale of what could have been some of the best almond-cookies in history...

Opskriften er lige her. De steder hvor der står peanut udskiftes blot med ordet 'mandel' og så passer det præcis med det resultat jeg fik...Og de smager super godt.

Mandelsmør (smager iøvrigt godt til alt!)

Dejen er rørt sammen

Chokolade-stykkerne tilsættes

Dejen sættes i små klumper på pladen. Jeg brugten en te-ske til formålet

De færdigbagte cookies :-)

Challah & black-eyed-peas

2009-07-13T09:08:00.018+02:00

I går bagte jeg challah. Det er et jødisk brød, der spises i forbindelse med påsken... Nu ligger landet jo således at den grønne fader er fra Polen. Og det har jo så betydet, at jeg har været i Polen temmelig mange gange i årenes løb, for at besøge familien dernede...Og i Polen spiser man altså rigtig meget challah – om man er jødisk eller ej. Det kan købes i stort set alle bagerbutikker og det smager virkelig skønt. Brødet er sødt og har en gylden, lækker og temmelig dekadent krumme. Det skal hæve á tre omgange og til sidst skal det flettes og bages. Jeg har aldrig bagt challah før, så jeg måtte en tur på nettet og se hvordan man skal flette det…men eftersom vi ikke har internet hjemme i lejligheden, måtte jeg forsøge at memorere teknikken og så håbe på det bedste…Og det gik som forventet, når det bliver for teknisk for green girl – det kiksede!! Men til trods for at fletningen blev lidt grim, så er brødet stadig rigtig flot og jeg glæder mig til at servere det for den grønne fader i eftermiddag, hvor han og moderskibet kommer forbi til kaffe, efter deres tur i ikea :-) Jeg fandt opskriften lige her, men halverede den, da jeg ikke lige kunne overskue at stå med flere kilo challah-brød.... kæresten er nemlig ude at sejle, og jeg er alene hjemme. Og det er dog stadig grænser for meget man kan tvangsfodre sine gæster. Og fryseren er fyldt. Med mad. Og kage. Og is. Og frost generelt...
Nå men videre med challah-brødet, som dufter himmelsk, når man bager det...Ja jeg vil gå så langt som at sige, at det dufter af barndomsdage tilbragt i Walbryzch i Polen :-)

Brødet ligger til hævning - det hæver á 2 omgange i skålen

Dejen er slået ned og æltet og derefter delt i seks små boller

Rullet ud og klar til at blive flettet

Og endnu mere klar til at blive flettet...

Sådan ser det færdigflettet brød ud (ja det kiksede jo en lille smule...dumme flette-teknik!)

Brødet har hævet ydeligere en time og er penslet 2 gange med æg og derefter drysset med sesamfrø. Man pensler før hævningen og lige inden det skal bages.

Det færdigbagte challah-brød :-)

Igår fik jeg også kogt nogle sort-øje-bønner. De skal først lægges i blød natten og derefter skal de koge cirka 35-40 min. Da de var færdigkogte, hældte jeg en blanding af olivenolie og krydderurter over dem og vendte det hele sammen. Bønnerner holder smagen bedre, hvis de marineres, mens de stadig er varme.
Halvdelen blev brugt til en salat med lidt grønt og lidt hytteost, som jeg har med som en del af madpakken i dag.

Bønnerner og resten af ingredienserne til salaten

Salaten er blandet med hytteost og masser af krydderurter og lidt salt & peber

Verdens bedste burger & Smashed-up kikærtesalat (på den go'e måde)

2009-07-09T11:10:00.022+02:00

Findes der noget som en vellykket burger på en kedelig onsdag aften?
Nej, det tror jeg egentlig ikke der gør. Og da slet ikke noget der overgår dét jeg fik kreeret i går aftes...
Burgerbollerne bagte jeg efter denne hersens opskrift, som jeg fandt hos smittenkitchen. Jeg har sagt det før, og jeg siger det gerne igen; hvis du ikke kender hendes side, så smut ind forbi og lur lidt i alle de lækre opskrifter...
Jeg vil give opskriften i en dansk oversættelse.
Der bliver 8 tilpas store burgerboller ud af denne her opskrift:
Aller-først:
I en lille skål røres de første fire ingredienser sammen og stilles til side i 5 minutter, til det begynder at skumme lidt:
3 spiseskefulde lunken mælk
1 cup varm vand (cirka 2.5 dl)
2 teske tørgær
2.5 spiseske sukker
Imens:
Pisk et æg i en anden lille skål.
Derefter:
I en helt tredje og lidt større skål blandes (cirka):
2.5 cups durum-mel (1 cup svarer her cirka til 135 gram)
1 cup almindelig hvedemel (1 cup svarer her til cirka 125 gram, men jeg har regnet det ud på nettet, for jeg brugte selv et cup-mål og glemte at veje ingredienserne)
1.5 teske salt
2.5 spiseskeer blødt, usaltet smør.
Smørret gnides ind i mel-blandingen med fingere, til det hele begynder at krumme. Herefter blandes gærblandingen og det piskede æg i og det hele blandes med en dejskraber til det bliver dej-agtigt. Hæld det ud på bordet og ælt det til en sammenhængende dej, men lad være med at give det for meget mel. Heller en lille smule klistret end det modsatte. Lad dejen hæve en time eller to til dobbelt størrelse og slå den så forsigtigt ned. Form 8 boller og lad dem hæve ydeligere en time og pensl dem derefter med et pisket æg og drys med sesamfrø.
Sæt en dyb bradepanden med vand i, i bunden af en 200 grader varm ovn, og bag bollerne i cirka 13-16 minutter i midten af ovnen til de er brune på overfladen. Afkøles på en rist.
Sådan! Den absolut bedste burgerbolle :-)

Ingredienserne til burgerbollerne

Dejen hæver et lunt sted til næsten dobbelt størrelse

bollerne efterhæver igen 1 times tid, inden de pensles med æg

De færdigbagte burgerboller

Green girls aftensmad :-)

Vege-burgere - købt i Irma

Og hvad skal der så fyldes i sådan en fætter? Jo jeg havde købt de hersens burgerbøffer fra hälsans kok, som er et svensk mærke der laver vegetar-produkter. Der findes en masse forskellige slags kød-erstatninger fra dette mærke og jeg synes faktisk at det hele smager rigtig godt. Faktisk var min allerførste opskrift her på bloggen en ret med hälsans kok bullar. Nå men de her burgerbøffer smager i hvert fald bare niiice. Jeg lagde et stykke fed cheddarost ovenpå bøffen, mens den lige fik de sidste 20 sekunder i ovnen. (det tager cirka 15 min fra frossen tilstand til den er færdig.) På med osten og så skal burgeren bare laves med alle de lækkerier man nu kan lide... YUM!

Nå men da jeg nu var inde og snuse rundt hos smittenkitchen, så fandt jeg også lige den her opskrift. Den lavede jeg også i går aftes, og selvom det egentlig var meningen at det skulle være til de næste par dages wraps, så endte jeg med at spise halvdelen til burgeren. Ikke at de to ting egentlig passede super godt sammen, men nu havde jeg jo lige lavet salaten og den smagte helt genialt. Resten brugte jeg som fyld i et wrap, som jeg så har til frokost.
Sammensætningen i salaten mellem de få ingredienser, sammen med citronen og olien er helt i vinkel. Denne her salat kunne snildt gå hen og blive en af den slags gengangere der regelmæssigt dukker på menukortet her i det gule hus. Hos smittenkitchen bruges salaten som fyld i en sandwich på to let-ristede stykker toastbrød. Ellers som jeg har gjort; i et wrap, eller bare som en salat med groft brød til.

(smashed-up) Kikærtesalat
1 dåse kikærter – skyllet og drænet. Hvis du selv koger dem, så svarer det til 240 gram kogte kikærter (altså vejet efter kogningen)
2 spiseskeer helt småtskårne sorte kalamata oliven. (Svarende til 30 gram uden sten)
1 spiseske helt finthakket rødløg (svarende til 20 gram)
1 spiseske finthakket persille
juicen og fint-revet skal fra ½ øko citron
lidt groft salt
lidt kværnet peber
1 spiseske koldpresset olivenolie.
Det hele mixes godt sammen, undtagen citron & olien. Med let hånd moses kikærterne – ikke til en hummus-agtig puré, men grovere, så der stadig er hele og halve kikærter tilbage. Mos med en gaffel eller en kartoffelmoser. Hæld olien-citrondressingen over og lad salaten trække indtil den skal spises.
Næsten gang laver jeg sku dobbelt portion – det kan kun svare sig! Denne her portion gav kun til et wrap og resten spiste jeg til aftensmad (og lidt til nat-mad. Kæresten kom nemlig hjem fra Italien igår nat, så vi sad oppe sent og snakkede, drak rom og spiste lidt natmad...det var skisme hyggeligt. Også selvom jeg egentlig ikke kan li' rom...)

Og forresten - a little pjece of advice; lad nu være med at komme mere i af ingredienserne, end målestoksforholdet her i opskriften angiver :-) Salaten er netop god, fordi der er en fin afstemt Smags-nuance-balance! (JA - det ord er mit fra nu af!!)
Altså nu ligger landet nemlig sådan, at der i den grønne piges familie findes visse medlemmer, der fra tid til anden kommer til at være lige lovlig rundhåndet med især løg, hvidløg og salt. Men det altså bare et no-go her. Sådan. Så er det sagt.
Og så vil jeg ellers slutte af med endnu en pædagogisk tilrettelagt billedserie.

Let & Forståelig madlavning lige til højrebenet...Nu er der altså ingen undskyldning for ikke at lave denne her super-enkle og enormt velsmagende salat i nærmeste fremtid.

Ingredienserne til salaten

De skyllede kikærter

Finthakket rødløg, kalamata-oliven og persille

Olivenolie, citronsaft og citronskallen (pas på ikke at få det hvide med, der er lige indenunder skallen - det er for bitter. Kun det yderste lag af den gule skal)

Den færdige salat, efter den er blevet lidt smashed-up

Close-up (Jeps. De der makro-indstillinger er stadig sjove...)

Og frokosten :-)

Quorn til aftensmad & Wraps til frokost

2009-07-08T08:47:00.010+02:00

Okey - først og fremmest; hvor ofte er det nu liiiige, man kan lave et blog-indlæg hvor to af overskriftes bærende og meningsfyldte substantiver starter med henholdsvis Q og W ? det er sku da meget godt gået....Okey - sprog-nørden har talt!!

Videre.

Mad.

Forleden lavede jeg quorn til aftensmad. Det er et vegetariske alternativ til både kylling og oksekød. Det fås i mange forskellige varianter og jeg synes det meste af det smager rigtig godt. Jeg havde købt en pakke med to gordon bleu-agtige schnitzler med ost og soltørrede tomater i midten. Hertil fik vi salat og hjemmelavet kartoffelsalat af nye kartofler fra haven (men minus purløg, da jeg havde glemt at få fat i noget...øv-bøv) Nå men det var en vellykket og meget hurtig-tilberedt aftensmad. Og kæresten som ellers er en glad kødspiser, synes også at quorn-schnitzlerne smagte super godt.

aftensmad i det gule hus

Quorn-schnitzel med kartoffelsalat og almindelig salat

Madpakken til idag ligner sku den fra igår en hel del, bortset fra at dagens wrap er med tun og hytteost. Og min manglende fornyelse skyldes selvfølgelig udelukkende af jeg først havde fri fra arbejde klokken 22:00 igår aftes....! Og modsat så mange andre aftener, så stod madlavning/tilberedning absolut ikke øverst på min to-do-liste... Så derfor blev det til endnu et wrap (men de er nu altså også knald-go'e de wraps....)

tun, hytteost og masser af rucola, rød snack-peber og tomater

Kan I få øje på fyldet? (ahh jeg muntrer mig med makro-indstillingerne og den gigantiske papparazie-linse på kameraet)

Thats all folks!

Aftensmad på en mandag & Madpakke på en tirsdag

2009-07-07T08:03:00.024+02:00

Først vil jeg lige prale lidt...kæresten vandt hele to priser til filmfestivallen igår . Ihh altså hvor er han bare sej!! Idag skal han vist bare drive lidt omkring på må og få i Trieste og måske finde en lille gave til goe' gamle green girl (kaffe, espresso, anything from Italy...yeah!!) Nå men igår aftes fik jeg endnu en salat...synes ikke helt jeg har haft lyst til aftensmad de sidste par dage pga varmen...men en salat kan man altid bixe sammen og når først den er lavet og står foran mig, så kommer sulten også helt af sig selv... Jeg lavede en dressing af græsk yoghurt, frisk lime, salt, peber, lidt olivenolie og masser af friske, blandede krydderurter. Det blev en rigtig god dressing der passede godt til kyllinge-salaten.

krydderurterne får lige den helt store tur i morteren - her er det persille, basilikum, rosmarin og timian.

græsk yoghurt

frisk lime

Den færdige dressing, smagt til med salt og peber

Kyllingesalat

Herefter fik jeg mig en skøn dessert. Den bestod af græsk yoghurt, der var rørt med lidt vanilie. Heri blandende jeg frosne hindbær og frosne blåbær og toppede hele herligheden med masser af mørk chokolade. MUMS! (ja den smagte også rigtig godt, da jeg lavede den igen halvanden time senere...)

Nå men nu til madpakken; Et wrap med fyld. Okey det er sådan set en af de hurtige løsninger og måske knap så mondæn...men den kræver til gengæld et minimum af forberedelse, og smager skønt og er en fin afveksling til rugbrødsmadder. Og nu skal madblogs jo ikke altid handle om store, flotte anretninger og kreationer... Der er ligeså mange måltider der bare skal overstås, hurtigt og uden alt for meget bøvl... Men derfor kan man jo godt gi den en lillebitte ekstra skalle og kræse lidt for det - også selvom det bare er en madpakke til en helt almindelig tirsdag :-)

Hvide bønner + ingredienser til dressingen.

Inden wrap'et skal rulles sammen

To halve wraps klar til at blive pakket

Yndlings-sennep :-) (som jeg bruger til bollerne på billedet herunder)

To hjemmebagte boller med hjemmelavede kyllinge/broccoli-deller, sennep, dressing, salat, krydderurter og rød peber. Så er der lige en bolle til om formiddagen og om eftermiddagen.

Mit wrap består af nogle af de hvide bønner, som jeg kogte forleden. De blev vendt i en dressing lavet lidt ala den jeg fik til aftensmaden, blot med hytteost istedet for græsk yoghurt. I wrappet kom jeg salat, peberfrugter, tomater (eller hva man nu har liggende/kan li) og så fyldet. Det skifter iøvrigt hver dag...Tun/æg, hellefisk, laks, falafler, stegt kylling, feta/spinat. Det kan man gøre lige som man har lyst til. Så skal den bare rulles forholdsvis hårdt sammen og pakkes. Et styks madpakke. De to boller på billedet ovenover gir vel sig selv :-)

Igår fik jeg også lavet nogle dadel-mandel-barer med chokolade og kokos. Dem opbevarer jeg i en lufttæt boks i køleskabet og snupper så en med hver dag, så længe de varer... Opskriften findes iøvrigt lige her.

De færdige dadel/mandelbarer (som iøvrigt blev lavet klokken 23:30 - og jeg synes lissom at det var for tidligt at gå i seng og for sent til bagværk - et fint lille kompromis at lave de hersens barer)

Færdigpakkede i husholdningsfilm og klar til at komme i køleskabet

Den færdige madpakke med wrap'et, to boller, lidt gnavegrønt, en muffin og en dadelbar :-)

Det her var så en mulig madpakke-løsning for mig. Jeg vil blogge flere madpakke-muligheder i dagene der kommer :-) Og forresten så er jeg mega-møg-total-over-træt af poser, stantiol, husholdningsfilm, plastikbøtter og madkasser. Og det har jeg tænkt mig, at gøre noget ved. Så hæng på og se løsningen ganske snart... (uhh en lille cliffhanger til den trofaste blog-læser - hehe)

Masser af grønne hilsner og god karma herfra :-)

Hvide bønner & En ihærdig gravhund

2009-07-06T10:47:00.021+02:00

Der er sket det, at kæresten er smuttet til Trieste i Italien for at deltage i en film-festival...så nu er jeg alene hjemme...Og vi ved jo alle sammen godt, hvad der sker når en helt almindelig grøn pige er alene hjemme...køkkenaktiviteter all night long...
Så jeg har fiflet lidt rundt i køkkenet de sidste par aftener. Forleden købte jeg nogle almindelige hvide bønner. De blev sat i blød natten over og derefter kogt med krydderurter og laurbærblade. Jeg laver altid en god stor portion, og så fryser jeg nogle af dem ned i mindre portioner i små bøtter. Bønnerne bruger jeg eksempelvis til vegetar-bøffer, som fyld i salater, som fyld i wraps eller i supper. De har et højt indhold af protein og et højt indhold af kulhydrater, så de kan snildt gøre det ud for pasta, ris eller kartofler... Altså under forudsætning af, at man kan lidt bønner. Og det kan jeg :-)

Her står de i blød i 8-10 timer. Vandet skiftes nogle gange undervejs.

Koges med krydderurter - de skal koge cirka 1 time

Søndag aften i det gule hus - salat med bønner og Twilight (som iøvrigt endte i går klokken 22:00 - bye-bye Bella og Edward)

Jeg vendte bønner i en hjemmelavet dressing, inden jeg mixede dem sammen med salaten.

I fredags kom min lillesøster og hendes kæreste på besøg. Vi skulle grille sammen ude i kolonihaven. Det var en super hyggelig aften med masser af god snak og god grillmad. Gutterne grillede økologiske steaks, mens lillesøsteren og jeg grillede vegetar-bøffer og majskolber. Vi havde gravet kartofler op fra haven - åhh fryd - nye kartofler er virkelig bare skønt. Til dessert fik vi vanilieis og hjemmelavede pandekager. Vi plukkede vilde jordbær i haven og fik dem til.

Der er altså noget helt særligt over, at kunne hente maden ude i haven...Maden smager bedre og følelsen af selv at have produceret det er uovertruffen :-) Min lillesøster har jo en gravhund, og da jeg skulle grave kartofler op, gik den hersens lillebitte gravhund bare helt amok og gravede som en besat for at finde kartofler... Vi fik ( i fællesskab) da også gravet en hel masse op (mest fordi det bare var så mega sjovt at iagttage den lille hunds iver efter at grave sig dybere og længere ind i kartoffelbedet...) så der var også nok til at vi kunne lave en kæmpe portion kartofelsalat dagen efter. Billedeserien herunder skulle give et meget godt indblik i gravhundens ihærdige indsats i kartoffelbedet. (Og hvis I vil se det i stort format, så bare tryk på selve billedet)

Her har hun fået færten af den første kartoffel.

Og den skal bare graves ud. NU!

Sådan.

Tjek lige hullet - man er vel ikke en gravhund for ingenting...

Og der blev gravet og gravet og gravet....

En gravhund der netop har fuldført mission: grave kartofler op.

Ellers gik weekende som den skulle; jeg fik læst Twillight færdig og igår fik jeg (selvfølgelig) bagt endnu en omgang muffins - denne gang med æbler, peanutbutter og kanel. Så har jeg til ugen der kommer... Dagene på læsesalen med specialet, blir simpelthen for kedelige, hvis jeg ikke har en lækker madpakke og nogle lækre snacks med - så det gør jeg ret meget ud af. Især madpakken. Så stay tuned de næste par dage, hvor jeg vil blogge et par dages madpakke-indhold...:-)

Det var alt herfra - jeg håber at weekenden har været lige så skøn for jer, som den har været det for mig. Grønne hilsner herfra smilets by :-)

Muffins med kanel og peanutbutter og æblestykker

Twilight.

2009-06-30T12:10:00.005+02:00

Twilight!
Nu er jeg sådan set ikke den store romantiker. Overhovedet faktisk! Men så skete der der simplethen det igår, at jeg så 'twilight' og nu er jeg fuldstændig solgt til stanglakrids (hmm...hva' fanden er det egentlig for et udtryk?)
Nå men filmen var ganske enkelt fantastisk...Den handler om en helt almindelig pige der flytter til den søvnige, grå regnfulde by Forks, hvor hun møde den (tilsyneladende) jævnaldrende Edward. Historien er sådan set den klassiske amerikanske teen-lovestory: girl & boy meets, falls in love and can't have sex, cause they are adolescents and its an american teen-movie. Sådan cirka. Men så er der lige en hel masse twists and turns, og det viser sig jo faktisk at den smukke og gudelækre Edward faktisk er en vampyr og at han aldrig kan slippe kontrollen (eufemisme for guess-what) når han er sammen med den skønne, mystiske og ældre-af-sind-end-de-jævnaldrende-tøser-på-skolen Bella, for så kan han ikke styre sit vampyr-instinkt og han vil jo nødig suge blodet ud af den pige han elsker...eller vil han? Tjaa --- spænding, klicheer, kærlighed og vampyrmytologi er der nok af...Og det kan Den Grønne Pige altså godt li'.... Især det der vampyr-noget...(og også kærligheds-historien - men dét faktum har jeg bare lige let svært ved at forlene mig med, eftersom jeg ikke før har kunnet læse sådan noget, uden at få kvalme og tics over det hele, men man blir vel ældre) Filmen var super fed på alle måder, men jeg er altså alligevel på vej til boghandlen for at hente den skriftlige udgave..de dersens bøger har altså bare en tendens til at være endnu bedre end filmen og jeg skal altså bare have mange flere vampyr-og-kærligheds-historier de næste par dage/uger... wee... kan slet ikke vente til jeg har hentet bøgerne!! Uha de kunne blive en farlig konkurrent for specialet...

Men nu er det her jo en madblog og det her indlæg handler jo sådan set slet ikke om mad. Men jeg har spist idag. Bare ikke noget særlig spændende... Havregrød, en bolle med krebsehaler og dild. Et tortillawrap med laks og salat, to hjemmebagte banan-muffins, en kop kaffe med mælk og en kop kusmi-the og tre gulerødder og et stykke agurk :-)

Er der mon andre end mig der har set filmen/læst bøgerne?
Over and out herfra :-)

Picnic & Cupcakes

2009-06-28T10:56:00.015+02:00

Så er det tid til en opdatering her på den grønne blog. Jeg har haft en skøn weekend, hvor vi har fejret kærestens fødselsdag med picnic i det grønne. Hertil havde jeg bagt brød med rosmarin og olivenolie. Og igår aftes var jeg til min storesøsters 30 års fødselsdag og jeg havde selvfølgelig grebet chancen for at bage nogle skønne cupcakes til hende :-)

Idag skal vi ud i kolonihaven , lige så snart denne hersens blog er skudt ud i cyberspace :-) Den står på hygge, solbadning og læsning hele dagen. Jeg er igang med at (gen)læse to bøger for tiden; den ene hedder "fastfood nation" af Eric Schlosser og handler om de mange aspekter der er ved fastfood-industrien, lige fra den industrielle fremstilling af kød og madvarer, den kemiske fremstilling af smagsstoffer og om de sindsyge forhold folk arbejder under på alt lige fra slagterier til fast-food-restaurenterne. Den er ret spændende og informativ, omend en smule for populærvidenskabelig og naiv i sin formidling. Men det tiltrods er det virkelig rystende læsning. Den minder meget om dokumentaren 'super size me' som dog først kom nogle år senere, men som omhandler samme emne. Den anden bog er en helt anden slags, det er nemlig "den gamle mand og havet" af Ernest Hemmingway - en god gammel klassiker, som også er genlæsning og som helt sikkert kan anbefales.

Nå men lørdagens fødselsdags-picnic bestod af left-over pizza med økologisk hønsekød fra hanegal (mums) og gedeost. Så købte vi endvidere en tør manchego-ost og en mere cremet dansk øko mellemlagret. Kæresten havde købt to stykker serrano-skinke og vi fik sorte oliven og grønne oliven med mandler og soltørrede tomater i olie. Og selvfølgelig lidt chokolade, frugt, champagne og kolde cola'er... En skøn udflugt i det grønne.

Picnic i det grønne med hjemmebagt brød og lækkerier.

Lørdag aften skulle vi fejre min søsters 30 års fødselsdag. Og ingen fødselsdag uden cupcakes. Min søster er vild med både chokolade og kokos, så det blev selvfølgelig chokoladekager med chokolade-ganache og drysset med kokos. De blev ret gode. Men kagerne var lidt for 'almindelige' i smagen, tiltrods for at der både var 100 gram mørk chokolade i og to hele spiseskeer valrhone-kakao. De var heller ikke helt svampede nok, for min smag. Så den opskrift skal jeg helt sikkert have optimeret lidt. Chokolade-ganachen derimod blev super lækker, så den bringer jeg opskriften på. Den kan bruges både til store kager eller til cupcakes som frosting eller som mellem-lag i en lagkage (jeg fik en rimelig god portion, som dækkede samtlige 20 cupcakes.

Chokolade-ganache:

1/4 liter piskefløde

250 gram god chokolade - jeg brugte halvdelen 80% bittersweet og halvdelen var cirka 56%. Men det kan man gøre som man synes.

Chokolade knækkes i små stykker i en skål der kan tåle varme.

Fløden varmes helt op i en gryde, indtil der kommer små bobler ude i siden af gryden. Fløden hældes over chokoladen, og det står urørt i et minut. Herefter røres med et piskeris i 5-7 min indtil de to ingredienser er rørt helt sammen til en mørk, tyk, konsistens. Det sættes i køleskabet i nogle timer overdækket med film, som rører hele overfladen af ganachen. Tages ud cirka 20-30 min før brug og piskes let til den er smørbar.

Piskefløden til ganachen.

Den varme fløde hældes over chokoladen

Den pakkes i husholdningsfilm og stilles i køleskabet

Så tages den ud af køleren og røres/piskes blød i konsistensen. Men lad være med at piske for længe. Kun lige til den er smørbar

Nogle af de færdige kager :-)

Ostekage-hjerter & Hønsekød i peanutbutter

2009-06-20T21:20:00.016+02:00

Igår tog kæresten og mig hjem til mit grønne ophav. Til aftensmad fik vi hjemmelavet vegetar-pizza og til dessert gik go'e gamle green girl i køkkenet og lavede ostekage-hjerter. Og ja - de blev MEGA gode. Faktisk blev de så lækre, at jeg har lyst til at lave dem igen. Snart!

Aftenen gik med god snak og hygge. Og så fik jeg et bæger med nyslynget honning fra den grønne faders bi-avl. Skønt. Så jeg tror, at jeg skal lave nogle af de der ingefær-tranebær müsli-barer igen...Der bruger jeg jo honning i opskriften.

Nå men tilbage til ostekagen.

Normalt laver jeg den i en stor springform, men igår forsøgte jeg mig med små silikone-hjerte-forme, og det fungerede perfekt. Jeg giver opskriften, så den passer til en stor springform (cirka 24 cm) - så kan I selv blive kreative hjemme i køkkenet :-)

Bunden:

20-22 smuldrede digestive-kiks (jeg bruger fuldkorns-udgaven)

50 gram smeltet smør

Disse to ting blandes sammen og presses ned i bunden og lidt op ad kanterne i springformen. Det kan være lidt svært at få til at makke ret, men klø på :-)

Bunden bages i 5-7 min til den virker lidt fast. Afkøles i formen.

Piskes i en skål (fyldet):

800 gram flødeost (jeg bruger halvdelen light)

175 gram sukker

1 tsk vanilie-essens.

(evt revet skal af een citron, hvis man er til det. Det er jeg ikke, kan jeg så hilse og sige)

3 æg

Fyldet piskes glat hældes i formen og kagen bages i cirka 50 min ved 180-200 grader til kagen er fast, men uden at være blevet særlig brun ( mine små hjerter fik lige lidt for meget farve - men sådan kan det jo gå, når man sidder og snakker og nyder hinandens gode selskab...) Sluk for ovnen, lad kagen stå i 20 min og tag den så ud.

Opvarm atter ovnen til 220 grader.

Glasur:

2.5 dl creme fraiche

2 spk sukker

1 tsk vanilie-essens

Glasuren hældes over kagen, som bages i ydeligere 5-6 minutter. Kagen sættes på køl til næste dag.

Fjern næste dag springformen og pynt kagen med jordbær, nødder, kiwi, blåbær, hindbær, vindruer eller hvad du nu synes om.

Kiksene er klar til at blive smuldret

Den færdige hjerte-ostekage

Haps :-)

----------------------------------------------------------

Aftenens middags-oplevelse kom fra kogebogen "køkkenrevolution på høje hæle" og var en rigtig fin ret med dejlige smagsnuancer og så var den faktisk ret let at lave. Jeg skriver opskriften sådan som vi lavede den herhjemme, med vores rettelser og nye tiltag.

Hønsekød & Broccoli i Peanutbutter

en pakke økologisk hønsekød - dvs 260 gram - skåret i små stykker (man kan også bruge kylling eller kalkun eller det vegetariske alternativ quorn)

3 friske rødløg skåret i tynde skiver

2 fed hvidløg

2/3 squash

10 gram ingefær

3 kaffir limeblade - hakket fint

10 dråber fish sauce

1 tsk gurkemeje

salt + peber

3 dl kogende vand

1 dl økologisk peanutbutter

1 broccoli i små buketter - stokken skåret i skiver

1/2 ds økologiske kikærter

De første otte punkter i opskriften svitses sammen i en gryde i 7-8 minutter. Herefter tilsættes peanutbutter som er blevet opløst i de 3 dl kogende vand. Det hele småkoger i ti minutter og så tilsættes den rå broccoli og simrer med i 5 min, så det er let tilberedt, men stadig har bid. Her tilsatte jeg også 1/2 ds. kikærter.

Kæresten insisterede på ris, så det fik vi til. Og en stor grøn salat. Simpelt og lækkert.

Opskriften gav rigeligt med aftensmad x 2 til til to personer :-)

Ingredienserne er klar

Et kig ned i gryden

Aftenens tallerken

Over & out :-)

Chocolate-chip cookies og gulerods/squash-boller

2009-06-17T10:36:00.012+02:00

Jeg sidder lige nu oppe på min plads på læsesalen på uni. Jeg burde egentlig være igang med at analysere et maleri til et afsnit i specialet, men vil hellere lige blogge lidt :-)

I aften skal kæresten og jeg op til lillesøsteren og hendes kæreste. Vi skal spise lasange sammen (lillesøsteren laver verdens bedste vegetarlasange) og bagefter skal vi i bio og se 'sorte kugler'. Det skal nok blive en super hyggelig aften med go snak, go mad og godt selskab. Jeg har bagt nogle skønne småkager vi kan få til dessert/til filmen iaften. Opskriften er fra en af mine absolut foretrukne mad-blogs nemlig smittenkitchen. Hvis du ikke kender siden, så kan jeg anbefale et smut forbi derinde. Nå men hendes opskrift er lige her. Jeg halverede opskriften og fik stadig 20 store småkager. (og når man nu tænker på at kæresten lige har bagt 15 chokolade-muffins, så kan man jo sige at vi har rigeligt med bagværk derhjemme nu - faktisk vil jeg gå så vidt som til at sige, at vi har bagestop de næste 3-4 dage) MEN hvorom alting er, så er det her klart de bedste småkager jeg har fået i laaaaang tid. De er en lille smule crispy i kanterne og bløde i midten, præcis som all-american chocolate-chip cookies skal være :-)

almindeligt sukker og lys muscavo-sukker

dejen er klar med stykker af god, mørk chokolade

inden bagning ( de fik 12 minutter ved 160 grader minus varmluft)

De færdige cookies :-)

Sådan ser en stor stak småkager ud hjemme hos den grønne pige :-)

Ellers fik jeg også bagt en ordentlig omgang boller igår. Fremgangsmåden var den sæsvanelige med 1/3 pakke økologisk rapuntzel-gær, 1 spk honning 1,5 spk salt og 1 liter koldt vand og som en lille ekstra-feature fik de her boller lige tilsat tre revne gulerødder og en halv reven squash. Så gav jeg ellers bare dejen en masse forskellige mel og to håndfulde knækkede rugkerner. Af mel havde jeg hvid hvedemel, almindelig hvede, grahamsmel, rugmel, havregryn, fuldkornshvedemel og lidt hirseflager. Så hævede jeg dem i køleskabet natten over og bagte dem i morges. På toppen blev de pyntet med havregryn, sesamfrø, pekan-nødder og hørfrø. der blev cirka 30 boller ud af den portion.

revne gulerødder og squash med vand og gær

Inden de skal bages

Færdigbagte boller :-)

På fredag skal kæresten og jeg hjem til det grønne ophav og hygge et par dage. Jeg håber at de derhjemme ikke også har bagestop, for jeg har tænkte mig at bage hjemme hos dem :-) Min far er iøvrigt bi-avler og den første honning er allerede i hus, så mon ikke jeg kan finde på noget honning-bagværk?!

Nå det var alt for denne gang - jeg vil videre med opgaven. Ha en skøn dag. Kærlige hilsner fra green-girl :-)

Kalkun i fad & Smørbagte muffins

2009-06-15T12:38:00.018+02:00

Så er det tid til en update her på bloggen. Vi har spist masser af god mad de sidste par dage...og så har jeg endnu en muffin-opskrift i baghånden :-) Jo-jo!
I Lørdags fik vi kalkun & grøntsager i fad med en fløde-sennepssovs. Hertil fik vi en kæmpe salat og dampede grøntsager.

Opskriften er endnu engang fra newyorkerbyheart (og tak for den sir' jeg bare - endnu en skøn opskrift) men jeg lavede den lidt om, eftersom jeg ikke spiser svinekød eller oksekød. Istedet for mørbrad brugte jeg et helt kalkunbryst, som jeg skar i passende stykker og brunede på panden. Og istedet for skinken i flødesovsen, brugte jeg kalkunbacon. Fløden blev udskiftet med creme fine 7% og sennepen var økologisk honning-sennep. Men selv med disse ændringer blev det et fantastisk måltid som både jeg og kæresten synes rigtig godt om. Vi havde både rester til om søndagen, men der var også nok mad til overs, til at der nu ligger tre portioner med hurtig aftensmad i fryseren. Jeg kan virkelig anbefale at lave store portioner og så bare fryse dem ned. Kæresten snupper også nogle gange left-overs med på arbejde til frokosten...

Kalkunstykkerne ligger ovenpå en bund af tomatskiver og ovenpå er der stegte champignoner.

squash-skiver lægges på.

Senneps/fløde-sovsen er hældt over og retten gratineres med lidt revet ost. Her er den efter 20 minutter i ovnen.

Lørdagens tallerken med en stor salat, dampede grøntsager og frisk spinat fra kolonihaven, der lige fik to minutter på panden inden servering.

Leftovers - klar til at få låg på og komme i fryseren. Jeg havde kogt lidt fuldkornspasta og lagt i bunden af hver bakke. Så der er et komplet måltid klar til en travl hverdagsaften. Det eneste der så skal laves, er lidt salat eller dampede grøntsager.

----------------------------------------

Weekenden har været skøn. Om lørdagen cyklede vi lidt rundt i byen og kiggede i genbrugsbutikker efter ting & sager og tog på kaffebar og drak god kaffe og læste avisen. Om eftermiddagen cyklede vi et smut i ikea, men endte med ikke at købe noget. Lørdag aften gav jeg kæresten smæk i scrabble...Total yndlingsspil. Og så er det jo også sjovt at vinde, og derved vinde retten til at kunne danse sejrsdans i det gule hus :-) Hvilket jeg gjorde. Da dansen var bragt til ende og jeg havde fået afløb for min sejrsrus, gik jeg ombord i min nye girly-girl opskriftbog med muffins... Jeg bagte de såkaldte 'blondies' og opskriften kan ses ved at klikke og derved forstørre billedet af opskriften, som er på billede nummer 2.

Min nye lille muffins-opskrift-bog :-) Den er da kær...

Opskriften på blondies - og ja -de har den der velkendte smag af smør som vi alle kender og elsker :-)

Pynten til toppen af muffins'ene.

Hakkede nødder og mørk chokolade

Inden bagning.

Det færdige resultat.

Og ja de smagte både godt lørdag aften og søndag eftermiddag :-)

Jeg fik nogle gode kommentarer til den lille EXIT-POLL om desserter, og der vist flere der er vilde med gammeldags æblekage/trifli med makroner, creme og flødeskum - men det smager nu altså også godt :-) Og super med alle de fine kommentarer; jeg ser, at mig og klidmosteren er partners-in-crime hvad angår lakrids-is fra paradIS :-)

Jeg har endnu en lille forespørgsel til jer mad-elskende, blog-læsende, opskrift-frembringende skønne folk bag skærmene; jeg planlægger at skulle lave noget buffet til omkring 30 voksne, men jeg er i tvivl om hvordan jeg skal gribe madlavningen an og ikke mindst hvad jeg skal lave, som er nemt, lækkert og som fungerer som en buffet. Det skal være en frokost-buffet. Jeg vil meget gerne høre jeres forslag, hvis I ligger inden med gode opskrifter til salater, tærter eller alt muligt andet frokost-buffet-agtigt.

Det var alt for denne gang. Smil og vær glad :-)

Kærlige hilsner herfra mig

Pizza med tranebær og gedeost

2009-06-11T12:45:00.011+02:00

Vi har sku fået os en altankasse i det gule hus... Det er så skønt, at kunne have endnu flere friske krydderurter end blot dem der kan stå inde i lejligheden (og i kolonihaven selvfølgelig...) Her på billedet står de smukt i aftensolen...

Vi fik jo pizza forleden aften. Og den blev simpelthen helt fantastisk.
Dejen:
cirka 1/2 -1 teske økologisk gær
lidt salt
lidt olivenolie
2 dl vand
70 gram durumhvedemel
Hvid hvedemel for resten. Dejen smækkede jeg sammen om morgenen, og stillede den til koldhævning i køleskabet indtil vi skulle bruge den om aftenen.

Tomatsaucen lavede jeg selv af løg, hvidløg, cherrytomater og tomatpure og masser af frisk timian og soltørrede tomater. Det hele får cirka 10 minutter i en lille gryde og pureres så med en stavblender. Så er der en skøn (og ikke mindst billig) pizza-sauce.

Kødet til pizzaen:
I en gryde brunede jeg 450 gram kalkunkød med salt, peber og masser af frisk basilikum. Kødet fordeles ud over pizzabunden, hvorpå tomatsaucen allerede er fordelt. Ovenpå lægges cherrytomater, løg, tørrede, økologiske tranebær og en hel rulle gedeost. Det hele bages i ovnen i 20 minutter cirka. Vi kom også rød peber på, men det passede ikke super godt. Istedet vil jeg prøve med kantareller næste gang. Gedeosten og tranebærerne var geniale sammen...

Dejen er klar.

Tomatsaucen er blevet stavblendet og er klar til brug.

Den færdigbagte tranebær/gedeost/kalkun-pizza.

Aftenens tallerken.

Den skønne jordbær/blåbær tærte jeg lavede til min fødselsdag, var fra en opskrift jeg fandt hos newyorkerbyheart , men jeg ændrede en smule i selve mængderne, da min tærteform var en større en af slagsen...
Tærten blev lavet med både blåbær og jordbær... IIhh altså hvor jeg bare elsker bær i alle afskygninger...blåbær, jordbær, brombær, hindbær, stikklesbær, ribs, tranebær, boysenbær, solbær...ALLE sir' jeg :-)

Nå men tærten blev et hit og det var i det hele taget en rigtig dejlig dag med masser af god mad, hyggesnak, en solskins-gåtur i botanisk have og selvfølgelig lidt flere gaver til den grønne fødselsdagspige. Jeg fik penge af min familie, og for dem har jeg købt mig et par nye ekko-sko og et par brune jako-form sko... Så nu er jeg godt gående :-)

Idag har jeg været til møde med min specialevejleder - vi snakkede i 2.5 timer, så jeg til sidst var helt overvældet med informationer. Men mødet gik godt og jeg har masse jeg kan arbejde videre med. Nu er der kun 2 måneder til jeg skal aflevere - uha hvor bliver det spændende...

Jeg har fået et nogle fine kommentarer fra missmuffin, klidmosteren og piskeriset på mine peanutbutter-muffins...Og til jer gæve kvinder kan jeg kun sige: sæt blot igang...de er simpelthen super lækre!

Faktisk vil jeg sige, at efter min mening så er bagværk med frugt/bær noget af det ypperligste indenfor dessert/bagværk-kategorierne :-)

Og disse hersens muffins med den dekadente klat nøddesmør i midten, vil jeg sige er på en klar top tre over hverdags-bagværk... Super til en kop eftermiddagsthe eller til aftenkaffen. Nu når jeg tænker nærmere over det, så er jeg faktisk meget mere til desserter med frugt/bær fremfor de lidt tungere chokolade-desserter...

En hurtig (ikke prioriteret) top tre over hverdags-desserter: (for guderne skal vide, at det bliver en umulighed at holde sig indenfor en top-tre hvis det også gjaldt de store pompøse desserter til festlige lejligheder...

1) pandekager med is og bær

2) bagværk med frugt/bær og cremefraiche/skyr

3) is i alle afskygninger - men har lige fået øjnene op for lakrids-is - mums ;-)

En lille EXIT POLL er vist på sin plads her - har du nogen favorit-hverdags-dessert?

Grønne og glade hilsner fra en pige i fodformede jaco-form-sko :-)

Muffins med æblestykker og peanutbutter

2009-06-09T08:17:00.013+02:00

Så blev det tirsdag og jeg sidder ude i kolonihaven og burde egentlig være igang med at skrive på specialet...Men af en eller anden grund havde mit kamera, det trådløse internet og kodeordet til bloggen forvildet sig herud i det elllers lukkede og afsondrede speciale-land... Så jeg greb lige muligheden for at lave et indlæg på bloggen :-)

Her i weekenden holdt jeg fødselsdag for min familie, hvilket var super hyggeligt. Jeg havde inviteret til et såkaldt pie-pie-party, hvor hvert par skulle have en tærte med. Og jeg stod så for salaterne og desserten. Jeg lavede to salater; den ene var en råkostsalat af gulerødder, appelsinsaft + stykker, æbler i tern og økolgiske tranebær. Den anden salat var lavet på speltkerner, som var vendt i en hjemmelavet pesto med masser af rucola fra kolonihaven, frisk basilikum, ristede pinjekerner & mandler, samt olivenolie, salt, peber og parmasan. Herefter kom jeg frisk rucola, sukkerærter som var let dampede, græskarkerner, agurk, cherrytomater og rød peberfrugt i. Super lækre salater. Min familie havde tre skønne tærter med og til dessert lavede jeg en blåbær/jordbærtærte på en marcipanbund med hjemmelavet råcreme. MUMS det smagte lækkert. Opskriften og billeder på dén tærte følger senere idag :-)

Igår var kæresten mor på besøg til noget aftensmad. Så jeg lavede en gulerods/karrysuppe med ingefær og flødeost. Hertil fik vi hjemmebagte boller. Til dessert bagte jeg æble/kanelmuffins med peanutbutter-fyld...De smager super lækkert. Især hvis man kan lide den der lidt klistrede fornemmelse som peanutbutter giver i munden. Og det kan JEG :-)

Her følger hele muffins-produktionen i en letforståelig billedeserie :-)

Skålen med dejen og de skårne æblestykker

Hvid hvedemel (med flere kostfibre end almindelig hvedemel)

Peanutbutter til at komme ned i midten af hver muffin

De færdigbagte muffins med klatter af peanutbutter i hver midte.

Opskriften:
100 gram æggehvider

70 gram honning

100 gram æblemos/æblegrød

1 teske vanilieessens

80 gram hvid hvede (man kan også sagtens bruge alm hvedemel)

1 teske natron

1 teske kanel

2 hele æbler i små tern.

Hele dejen røres sammen og fyldes i 11 muffinsforme (gem lidt dej)
Herefter fordeles cirka 65 gram peanutbutter i hver af muffins'ene, svarende til en lille teske i midten af hver muffin. Kom så en lille klat af den restende dej ovenpå og bag kagerne ved 200 grader i cirka 20 minutter.
Næsten gang vil jeg nok tilsætte lidt hakkede nødder og måske lidt kardemomme. Nåå jo forresten; kæresten er ikke særlig vild med PB, så næste gang laver jeg halvdelen sådan her og den anden halvdel med samme dej, men uden æblestykker. Istedet vil jeg mose en hel banan i og lave en klat fyld i hver med nutella istedet. Hans fortrukne smørepålæg...hehe :-)

Ellers går dagene med specialet og hygge i kolonihaven. Vi er igang med at så endnu en omgang i køkkenhaven, så om en måneds tid er der forhåbentlig endnu mere salat, frilandsagurker, majs, og meget mere....Også kartoflerne er blevet hyppet og hækken klippet. Jo-jo man holder sig vel i gang. Eller kæresten holder sig igang. Green girl sørger for den gode stemning og rigelige mængder mad, kage, the og afslapning i hængekøjen...

Derhjemme har jeg en pizzadej til koldhævning i køleskabet. Hvis det bliver godt med en koldhævet pizzadej, vil jeg selvfølgelig blogge om det imorgen :-) Og det bliver ikke bare en hvilken som helst pizza; vi skal nemlig have gedeost/tranebær/kalkun pizza i aften...

I fredags fik vi en herlig omgang improviseret og spontan natmad klokken 00:30, alt imens vi gik og forberedte borddækning og madlavning til min fødselsdag om lørdagen...

Ak ja - panderkager med jordbær og nutalle en sen fredag aften...det blir vist ikke meget bedre :-)

Håber I alle har det godt og nyder livet :-)

Mange grønne hilsner herfra kolonihaven

Den grønne piges genkomst

2009-06-02T13:45:00.006+02:00

GREEN GIRL RETURNS - PART ONE!

Så er jeg tilbage i blog-land, efter en dejlig lang uge med kæresten som jo er kommet hjem fra Colombia. Det var super skønt, at få ham hjem igen...Jeg havde fødselsdag for 6 dage siden, og det blev naturligvis fejret med godt vejt, morgensang, gaver og go' mad. Kærestens gave til mig var skøøøn. Han havde fra det store udland medbragt en to-personers-hængekøje i det colombianske flags farver. Den er allerede blevet hængt op ude i kolonihaven...så der ligger vi og kigger op i de grønne trækroner og den blå himmel og nyder livet & hinanden.

Den anden gave var en lille æske med en lille miniature-cykel indeni. Hmm...hva skulle jeg mon bruge den til ??
YES BABY - den kunne ombyttes til den rigtig cykel. Ih altså - han er så skøn, ham den søde...
Så vi var rundt i byens cykelhandlere, indtil jeg kastede al min kærlighed på en super fed kobberfarvet racercykel med 24 udvendige gear og en "met"cyklehjem. Så nu kommer jeg rundt i Århus city med høj fart og vind i håret...det er intet mindre end fantastisk at køre på en cykel med udvendige gear. Kæresten har aldrig kørt med andet, men jeg har altid haft indvendige gear, fordi jeg troede at vedligeholdelsen var al for høj med de andre. Men det koster ca 90,- kr hvert kvartal at få justeret gearene og det er jo en rimelig pris for at komme næsten dobbelt så hurtigt rundt. Og så er det sjovere med noget fart syns jeg. Vi kørte en tur ud til Moesgård i går. Og alle der bor i Århus ved hvor skøn en cykeltur det er...Jeps!!

Min lille miniature-cykel :-)

Om aftenen var vi ude at spise. På det nye yndlingssted: Sea-food nede ved lystbådehavnen. Vi fik begge en fantastisk bouillabaise. Det er en fransk fiske/skaldyrssuppe som serveres med lidt hvidløgs-ristet brød og aioli. FANTASTISK! Og så selvfølgelig med kølig champagne til. Vi har før spist dernede og det er virkelig en fornøjelse. Maden er sindsyg lækker, tjenerne er søde og hvis man ikke har forsøgt sig med krabbeklør, konkylier og blåmuslinger før, så vil de også gerne give et lynkursus i brug af de forskellige remedier. Jeg kan kun anbefale at tage et smut ned på havnen og bruge de 225,- per mand for en (for) stor portion goddommelig bouillabaise :-)

Bouillabaise med alskens lækkerier :-)

Ellers har vi hygget os ude i kolonihaven og fået brune kinder, fyldte maver, jord under neglene, græs under fødderne og masser kærlighed i hjertet.
Foråret og livet er skønt.
Jeg vender frygteligt tilbage med nyt fra køkkenet i det gule hus inden man kan nå at sige i overmorgen :-)

Pandekager - ingefær - tranebær og 2 dage tilbage

2009-05-22T21:34:00.012+02:00

Sådan!! Så har jeg lavet müsli-barer igen-igen. Men denne gang lykkedes det mig at få handlet ind rundt omkring i byens helse-bikse (Og ja det regnede også her i Århus - BIG time!) Nå men jeg har har netop prøvesmagt de nye müslibarer og jeg er meget tilfreds med resultatet. Lige med et enkelt lille forbehold. Men mere om det senere.

Opskriften på 7 barer er som følger:

Forresten; den kreative blog-læser skal selvfølegelig være mere end velkommen til at ændre lidt her og der...og meld gerne tilbage med resultatet! jeps.

45 gram gryn - jeg brugte en blanding af grovvalsede havregryn + 5-flager fra urtekram

18 gram hasselnødder

18 gram cashewnødder

25 gram poppet spelt

10 gram poppet quinoa

20 gram tranebær - skåret i helt små stykker

10 gram sesamfrø

85 gram honning

lidt revet ingefær + lidt kardemomme + lidt muskatnød

---------------------------------------------------------

Jeg ristede lige grynene og hasselnødderne i ovnen ved 200 grader i 10 min cirka. Så skallede jeg hasselnødderne fri for den brune tynde hinde. Nødderne blev hakket og alle de tørre ingredienser (dvs det hele undtagen honning) kommes i en skål og røres rundt. Den honning jeg brugte var fast, så den smeltede jeg lige i et vandbad og hælte den flydende honning over de tørre ingredienser og blandede rundt. Så hældte jeg det i en form og pressede det hårdt sammen nede i formen, ved at bruge bagepapiret og håndkraft. Så fik den 8-9 minutter ved 200 grader/varmluft. Køles af i 15-20 minutter og tages op af formen og skæres i passende stykker. De kan vist snildt holde sig en uges tid i køleren tror jeg.

Billederne herunder forklarer både ingredienserne og selve proceduren. MEN næste gang vil jeg altså bruge dobbelt så meget ingefær og dobbelt så meget krydderi. Den er lidt for vag i smagen. Og måske vil jeg komme en lille smule revet appelsinskal ved næste gang.

Alle ingredienserne er økologiske og det her er virkelig müslibarer laaaaangt under butikspris. Jeg gav 14 kroner per muslibar i REN KOST forleden. Og selvom der er en vis udskrivning første gang man handler ind til de hersens barer, så er der jo ingredienser til MANGE MANGE gange :-)

Opskriften virker måske lidt løjerlig og ikke særlig stor...Men når jeg er usikker på resultatet, da det jo er på gefühl det hele, så vil jeg hellere lave lidt mindre den første gang... Men den kan jo ændres, modereres, fordobles, halveres eller ignoreres alt efter behov :-)

---------------------------------------------------------

Poppet spelt + poppet quinoa + tørrede tranebær. De tranebær man kan købe i supermarkedet er fyldt med sukker. Det er den økologiske ikke. Tranebær er fra GANEFRYD og resten er fra REN KOST i Jægergårdsgade.

Alle ingredienserne med undtagelse af quinoaen. Men næste gang vil jeg fordoble ingefær + krydderier.

Her får den lune blanding lige en flad klør fem. Så presses det sammen, så det ikke smuldrer når det er færdigt og afkølet.

Færdigbagt.

Sådan ser de færdige ingefær/tranebær-barer ud.

Åh hvilken fryd til aftensmad!!

Jeg fandt en bakke danske jordbær nede i byen og så havde jeg også en halv bakke blåbær herhjemme...Og så var det, jeg kom på en knaldgo' ide til aftensmad. Jeg havde ikke rigtig lyst til almindelig varm mad, så jeg lavede to store fuldkorns/havregryns-pandekager og serverede dem med iskold SKYR (islandsk surmælksprodukt) rørt med vanilie og hertil blåbær & jordbær, samt lidt hasselnødder. MUMS!

Er det ikke bare for niiiice :-)

Og joooo - denne her ret kunne ganske snildt gå hen og blive en klassiker her i de lunere måneder der venter forude...Åhh al den lækre frugt man kunne få til :-)

Om 2 dage skal jeg hente min skønne kæreste i lufthavnen. Så jeg forudseer, at bloggen vil tage en lille slapper i den kommende tid...men selvfølgelig ikke super længe. Jeg kan jo ikke holde mig væk fra køkkenet eller kameraet...Jo-jo man er vel en dedikeret food-blogger :-)

Go weekend til alle derude på den anden side af skærmen.

ps. nu har bloggen 10 fastere læsere, hvilket varmer en grøn piges hjerte :-)

Salat og ingefær-øl

2009-05-22T10:02:00.006+02:00

Jeg synes altså lige at jeg vil blogge min skønne aftensmad fra igår :-) jeg havde masser af sprød, grøn salat fra kolonihaven; både hovedsalat, krølsalat, spinat og rucola. Det skal selvfølgelig spises - så jeg lavede en fantastisk salat. Med alt det grønne og en masse andre lækre grøntsager; blandt andet radiser som også kom fra kolonihaven. Hertil lidt kylling, som var marineret i karry, korianderfrø og stjerneanis (så det smagte af lakrids - wow) og lidt rosenkål og en cremet og lækker feta. Hertil fik jeg den nyligt købte ingefær-øl, som med sine 1,8 % alkohol vel egentlig var mere en cider. Den smagter sommerlig og frisk. Men mere i retning af en lys hvedeøl end af egentlig cider. Alt i alt en rigtig fin aftensmad.
Desserten var græsk yoghurt rørt med vanilie & hjemmelavet rabarbergrød :-)

Müslibarer & Marmelade

2009-05-21T14:56:00.011+02:00

Crazy onsdag aften i går :-)
Da jeg kom hjem fra kolonihaven i går sidst på eftermiddagen, havde jeg endelig fået købt de sidste par småting til mit marmelade-projekt. Jeg kom de nyhøstede rabarber (400 gram) i en gryde, skåret i små stykker. Så kom jeg også 200 gram jordbær i gryden og en lillebitte rest af solbær jeg havde i fryseren – men der var egentlig så lidt, at det ikke er værd at nævne...men nu er de jo lige nævnt. Hmm...nå men se bare bort fra dét… Tilbage til marmelade-proceduren; det hele kom i en gryde med ½ dl vand og 100 gram rørsukker og en halv flækket stang vanilje. Så lod jeg det småsimre i måske 15-20 minutter og siede det så i et dørslag og hældte det på atamon-skyllede glas. Jeg fik to fine glas marmelade og en flaske rabarber-saft. Jeg ved ikke om det er mig, der har en anden smag end de fleste, men de 100 gram rørsukker var i min mening rigeligt. Mange opskrifter forslår faktisk en del mere sukker, men jeg synes at der skal være en god balance mellem det søde og de lidt syrlige rabarbere. Jeg havde uheldigvis ikke noget ingefær i hytten, ellers ville jeg nemlig have forsøgt at komme det i marmeladen. Men det må blive en anden gang.
Marmelade projektet blev vel overstået. Men den grønne pige havde i ild i måsen og krible-krable-fornemmelser i fingrene… Så jeg tog den store dejskål ned fra skabet og slog endnu en bolledej op. Jeg havde stadig øko-gær i køleren og spinat i fryseren og så havde jeg noget fiber-drys der passende kunne bruges i dejen. Så det blev til endnu en omgang boller. De fleste af de andre spinat-boller gav jeg jo til min storesøster, og eftersom kæresten jo kommer hjem fra Colombia om kun 3 dage, tænkte jeg at det ville være god stil med masser af hjemmebag i fryseren.
Men – men – men; jeg havde stadig lyst til mere køkken-sjov. Så jeg kastede mig lige lukt ud i et müslibar-eksperiment. Jeg ville jo gerne kopiere de dyre müslibarer jeg fik indkøbt her forleden nede i Ren Kost i Jægergårdsgade. Og det gik faktisk forbløffende godt. Jeg fik lavet 7 velsmagende müslibarer på under 20 minutter. Jeg venter lige lidt med opskriften. Den skal lige optimeres en lille smule endnu. Men ingredienserne var havregryn, dadler, sesamfrø, fiberdrys, kokos, mandler, kanel, kardemomme, vanille og akaciehonning.
Men i aften eller i morgen vil jeg forsøge mig med en müslibar med tranebær, ingefær og pekannødder. Dét havde jeg bare ikke lige hjemme i køkkenskabene i går… Men når den er afprøvet, vil jeg selvfølgelig straks smide opskriften på bloggen :-) Da müsli-projektet var veloverstået og al opvasken var til en side og køkkenet igen lignede sig selv, var klokken næsten halv tolv og en meget søvnig grøn pige hoppede ind i seng.
En sidebemærkning: Et ihærdigt engagement i køkkenet producerer jo unægtelig en del opvask. Og nej vi har ikke en opvaskemaskine... Men da jeg, den grønne pige, blot var en lille grønskolling på ikke mere end 15-16 år, var jeg ansat som opvasker på et stort hotel, så jeg har den nødvendige erfaring og er faktisk en ret habil opvasker, hvis jeg selv skal sige det :-) Og når sandheden skal frem, så synes jeg faktisk det er ganske hyggeligt at vaske op. Man skal bare sørge for at skabe den rigtige opvaske-stemning; nemlig god musik fra anlægget og en åben terrassedør så solen, vinden og aftenen kan smutte ind i lejligheden :-) Så er det slet ikke værst. Heller ikke en onsdag aften.
Apropos god musik; kæresten og jeg har efterhånden en habil samling cd’er fra putumayo, som er et pladeselskab der udgiver musik, der som de selv skriver på samtlige cd'er: it is guaranteed to make you feel good. Vi har især mange cd'er med afrikanske, latinamerikanske og caribiske rytmer. Det er ganske enkelt fantastisk musik. Tjek deres hjemmeside her, hvor der er gratis høre-prøver på det meste...
Nå men herunder er der en lille billedserie med aftenens indsats i køkkenet :-) Enjoy!

Ingredienserne til mine müslibarer. Her kommer jeg 1/4 tsk kanel i.

Fiberkost. Tjek lige baggrunden. Blitzen drillede lidt, så jeg tog billedet ude på altanen :-)

Efter 10 minutter i ovnen.

Her er de skåret ud i 7 fine barer

Og så bliver de pakket ind i husholdningsfilm og er nu klar til at komme i en tætsluttende beholder. Nu bor de inde i køleskabet indtil de ikke er mere :-)

Starten på min aller-aller-første omgang marmelade
(jo-jo man blir' altså lidt stolt og tilfreds, når ens egne afgrøder bliver forarbejde og forædlede)

Det færdige resultat :-)

Og lige lidt stemningsbilleder fra kolonihaven idag.

Ha en rigtig skøn dag og nyd naturen, livet, hinanden & jer selv :-)

Spinatboller og hundekiks

2009-05-20T07:35:00.009+02:00

Så er den grønne pige på banen igen :-)
De famøse spinatboller, som jeg bagte søndag aften blev simpelthen bare TOTAL gode. Jeg bager kun koldhævede brød, eftersom jeg synes det gir brødet den bedst struktur og en lidt sej krumme.
Her er opskriften på 32 spinatboller:
1/3 pakke økologisk rapuntzelgær
1 liter vand - koldt.
Gær og vand hældes i samme skål og røres lidt rundt. Så kommes der 2 spk rørsukker + i spiseske salt derned og det hele røres rundt.
Tilsæt nu 250 gram spinat. Jeg brugte hakket, frossen spinat i de der små kugler. Der tog jeg 250 gram i en skål og lod det tø (eller faktisk optøede jeg det vist i en gryde og lod det køle af. Men bare hvad tiden er til - enten natten over i en skål eller i en gryde til det er tøet. Lad endelig være med at hælde væsken fra - den ryger bare ned i bolledejen også. Man kunne vist egentlig sagtens have brugt 400 gram spinat.
430 gram hvedemel (og så var der ikke mere af det...hmm)
230 gram grahamsmel
200 gram grovvalsede havregryn
100 gram durumhvedemel
85 gram rugmel
50 gram hørfrø
50 gram sesamfrø
Jeg vil helt sikkert komme græskarkerne i næste gang. Det vil også se flot ud med grønne boller med grønne kerner.
Det hele røres sammen, så det får en passende konsistens. Se evt indlægget her for et billede.
Det stille tildækket i køleren i cirka 12 timer.
Når dejen skal fordeles til boller, er det lettest at lave den med en spiseske. Så undgår man at få hænderne ned i den klistrede dej + boller får en fin størrelse.
Bages cirka 15-22 min ved 200 grader/varmluft.

-------------------------------------------------------------------
Igår høstede jeg min eneste rabarber ude i kolonihaven - ihh altså; jeg blev helt andægtigt og højtidelig da jeg skulle høste egen afgrøde! Det er virkelig en fantastisk fornemmelse at hive mad op af jorden. Også et ordentlig bundt radiser blev det til, som jeg gumlede løs af hele dagen. Idag er dagen kommet hvor jeg skal forsøge at lave marmelade selv. Jeg har fundet denne her opskrift henne hos Signe. Og tak-tak for det, for det ser da bare super lækkert ud :-)

Igår var jeg et smut i helsebiksen nede i Jægergårdsgade og handle lidt lækkerier. Billedet herunder siger vist det meste. Men tjek lige den der æske helt ude til siden i billedet. Økologiske og vegetariske hundekiks. Det var da simpelthen for kært. Og eftersom min lillesøster er vegetar og eftersom hendes lille gravhund har en eller anden form for allergi, så tænkte jeg at det da lige måtte være noget for både hundemor og hund! Hunden hedder forresten Dina. Navnet er lidt en ode til vores anden gravhund, som døde da han var 16 år!! Og han hed Dino. Søsteren er VILD med gravhunde og Dina kommer simpelthen bare med overalt...hehe!
Som billedet viser, så fik jeg også løbt lidt nyt the, som jeg glæder mig til at smage. Men også den der ingefær-cider, bliver ret spændende at prøve. Måske iaften til middagen. Jooo det ville faktisk være ganske lækkert med cider iaften... Og de økologiske müsli-barer forrest i billedet er allerede prøvesmagt. Og de smagte sådan set rigtig godt synes jeg, selvom de var lidt for søde for min smag. Men grunden til at jeg købte dem, er selvfølgelig for at kunne udvikle min egen opskrift. Som garanteret bliver både billigere, bedre og sjovere :-) Men den opskrift skal jeg selvfølgelig nok smide på bloggen, så snart den er blevet udviklet, optimeret og er klar til masseproduktion :-) Herunder er billedet af dagens indkøb. Man kan klikke på billedet, så det forstørres op. Hvilket iøvrigt gælder alle billederne.

Nu skal jeg køre heeeelt ud i den anden ende af byen, hvor jeg har en aftale. Så jeg må hellere få pakket mine bøger og selvfølgelig vigtigst af alt; madpakken!
Ha en skøn onsdag. Her i Århus skinner solen og lur mig lige om ikke også fuglene kvidrer, når jeg om et par timer lander ude i kolonihaven. Ren idyl.
Ciao :-)

Salat med kikærter og feta

2009-05-18T07:39:00.004+02:00

En hurtig blog om en hurtig salat :-)

Aftensmaden igår blev endnu en af de evigt-lækre salater. Jeg elsker simpelthen salater i alle afskygninger :-) Men altså - disse hersens salat-opskrifter skal jo sådan set ikke følges til punkt og prikke - til det formål er jeg sikker på at der findes andre blogs med en bedre....tjaa hva skal jeg kalde det - afstemthed mellem smagsnuancer og ingredienser. Det her er sådan set bare hvad en økologi-begejstret, SU-berettiget, madglad pige spiser på en regnfuld søndag aften. Men lad dig endelig inspirere til mere grønt & meget mere spas og kreativitet i køkkenet med gode råvarer. En god salat er i min optik bare et sammenskud af alt det man lige har lyst til....

Nå men anyways, gårsdagens salat:

Den grønne bund bestod af tre forskellige slags grønne salater, cherrytomater, agurk, peberfrugt og lidt revet gulerod. Fyld bestod af lidt kylling og masser af kikærter. Kikærterne kom lige en tur på panden sammen med kyllingen, efter den var blevet ordentlig stegt. Jeg gav det hele en smule salt, peber, timinan og karry.
Dressing: det blev til en ordenligt skive fåremælks-feta fra irma, der udgjorde dressingen :-)

Skøn salat - men nu har jeg stadig en del kikærter klar, så mon ikke de skal bruges imorgen i en eller anden ret...(idag er jeg jo oppe ved søsteren og niecen)

Jeg håber I får en fantastisk dejlig uge. Det véd jeg nemlig, jeg gør med alle de søde mennesker jeg skal mødes med: Idag skal jeg besøge begge mine søstre + niecen. Imorgen skal jeg på skovtur med min veninde K. Onsdag skal jeg mødes med min speciale-gruppe. Torsdag skal jeg på skovtur med min veninde B og fejre at hun lige har afleveret speciale. Lørdag formiddag skal jeg mødes og drikke kaffe med min kammerat M som jeg ikke har set i et halvt år. Søndag formiddag skal jeg spise brunch med min barndomsveninde som bor i København og om eftermiddagen skal jeg hente min skønne kæreste i lufthavnen :-) Så det blir bare en rigtig dejlig uge!

Grønne hilsner herfra downtown Århus :-)

Blåbær og Spinatboller

2009-05-17T11:28:00.008+02:00

Søndag formiddag - er det ikke bare en dejlig tid på ugen?! Jeg har bare haft en skøn formiddag med god morgenmad og dampende varm kaffe latte :-) Og eftersom min kæreste i Colombia havde været ud og føjte lidt rundt i colombianske hovedstad Bogotá om aftenen, passede det med at vi kunne snakke sammen over skype da han kom hjem/da jeg vågnede. Så var klokken nemlig 07:00 herhjemme mens det hos ham var midnat. Det var skønt at snakke med ham. Og nu er der kun én sølle uge, til jeg kan hente ham i Kastrup. Jubii!
Igår da jeg var nede og handle var der minsandten økologiske blåbær på tilbud til 16 kroner for en bakke. Så jeg købte to bakker. Og sammen med en portion skyr (økologisk islandsk surmælksprodukt) er det absolut en af mine yndlings-mellemmåltider :-)

En hel bakke blåbær med skyr.

I formiddags har jeg slået en bolledej op, som nu står i køleskabet og skal koldhæve i 12 timer (eller indtil jeg er klar til at bage dem i aften inden sengetid) Det er spinatboller med havregryn og en masse forskellig slags mel. Jeg bringer opskriften imorgen, hvis resultatet er vellykket :-)

Og eftersom jeg allerede har spist alle blåbærene, så tænkte jeg at de små plastik-æsker ikke bare skulle smides ud (genbrug er jo simpelthen vejen frem) så jeg greb chancen for at lave endnu en omgang dadel-kugler til min skønne storesøster. Dadelkuglerne kunne så passende pakkes ned i de to små æsker :-) (okey - lidt skørt - men praktisk)
Imorgen skal jeg nemlig besøge min søster og min dejlige niece på to-et-halvt-år, som for tre måneders tid siden iøvrigt lærte sætningerne: "kan selv" og "naaaaeeeejjj, mig vil selv". Men jeg GLÆDER mig til at se dem igen og have en hyggelig dag sammen. Og eftersom de står i flytterod til op over begge ører, er der ikke meget tid hjemme hos dem til at bage og lave konfekt - så den grønne pige, som deroppe er kendt som moster grøn, kommer dem til undsætning med nybagte spinat-boller og dadelkugler (så schwester - du kan godt glæde dig)

Efter at have læst denne her post henne hos klidmosteren, fik jeg lyst til at eksperimentere lidt med rosenkål. Så aftensmaden igår var noget med rosenkål, kalkunbacon, parmasan, græskar og andre spændende ting. Det var ikke just en blog-venlig ret, eftersom det var en kombineret de-sidste-rester-og-ryd-op-i-køleren-slags-aftensmad, men klidmosteren har vist også sagt, hvad der er at sige om rosenkål. Og de smager altså super godt omviklet med kalkunbacon og drysset med parmasan :-)

Nu er klokken snart tolv og jeg vil igang med at tilberede en omelet med røget laks til frokost. Som selvfølgelig skal spises ovenpå mit nybagte rugbrød :-) Mums.

Græskarsuppe og lørdagsliv

2009-05-16T08:25:00.008+02:00

Forleden aften var min veninde S på besøg og vi fik som nævnt græskarsuppe til aftensmad. Den smager skønt og er virkelig let at bikse sammen.

Græskarsuppe 2-3 personer

Find en gryde frem i passende størrelse.
Sauter et løg + 3 fed hvidløg

Herefter tilsættes cirka 600 gram græskarkød. Jeg vejede ikke græskarkødet, men brugte bare de to mindre græskar jeg havde. Tilsæt 4-5 dl grøntsags/urtebouillon (jeg brugte herbamare fra A. Vogel) + salt & peber & timian & evt. chili

Tilsæt ligeledes to persillerødder eller pastinakker

Det hele koges mørt i cirka 10-15 min og pureres med en stavblender. (her kan man evt. lige fjerne lidt af væden INDEN man går igang med blenderen, sådan at man kan spæde det i, hvis der er brug for det og hvis ikke, så har man undgået at gøre suppen for flydende. Jeg kan godt lide at konsistensen er en mellemting mellem helt flydende og så lidt hen i retning af mos :-)

Serveres med brød + evt lidt finthakket porre på toppen.

2 græskar

Sådan ser du ud når man har skåret dem op og fjerne den ubrugelige midte, hvor kernerne sidder.

Så vender man græskarret rundt og skærer skrællen af. Ved siden af er den bouillon jeg bruger. Den har fået god omtale i testen her. Men måske skulle man egentlig bare lave sin egne bouillonterninger, og så ha dem liggende i en isterningebakke i fryseren :-) Det kan være, det blir en projekt for den grønne pige.

Igår var jeg med min veninde SA på cafe. Vi havde ikke set hinanden i meget lang tid, så det var super hyggeligt med noget god mad, god vin og masser af god snak. Vi spiste på cafe Faust som ligger nede ved åen i den mindre befærdede ende :-) Vi bestilte begge kyllinge-salaten, hvilket var en overdådig portion, som det tog laaaang tid at komme igennem, men ingen af kunne alligevel spise op. Prisen var 89,- Hertil fik vi hver et glas af husets hvidvin, som var ganske fortræffelig. Og for at afslutte en skøn aften, skulle vi selvfølgelig lige hen forbi paradis-is i Nørregade og nyde byen absolut bedste is :-) Det var simpelthen en fin fredag aften.

Nu er det lørdag og jeg har en masse praktiske ting på programmet. Jeg kan nævne ord i flæng som ikea, bagning, salling, føtex, Frederiksbjerg kopicenter og måske-måske-måske tager jeg min dovne krop ned i træningscentret - men det er indtil videre en ide der befinder sig ude i den perifere del af min hjerne, så der er altså en temmelig stor sandsynlighed for at jeg øhh...glemmer alt om den i løbet af dagen...

Thats all folks! Ha en kæmpe go' lørdag :-)

En tidlig lørdag morgen. Udsigten fra det gule hus.

Dekadent hønsesalat og kyllingeburgere

2009-05-13T21:35:00.012+02:00

NYT FRA DET GULE HUS :-)

Jeg har ikke blogget i et par dage. Specialet skal jo skrives, arbejdet passes, kæresten savnes og livet leves. Men jeg har selvfølgelig også fået noget at spise. Så nu er det tid til et par lækre og iøvrigt lynhurtige opskrifter indenfor kategorien "fjerkræ". Nu er det nemlig sådan at goe' gamle green girl ikke spiser svine- og oksekød, så bloggen vil altid være med enten grønsager, fjerkræ eller fisk. Men nu til aftenens kulinariske udfoldelser i det gule hus...som jeg jo egentlig har afsløret slet ikke er et hus. Men det blir det måske en dag. Og så kan det være at det slet ikke er gult længere. Den grønne piges ophav bor iøvrigt i et blå hus...Nå men det vist et lille sidespor!!

Aftenens første endeavour var således hjemmelavede kyllinge-burgerbøffer eller kyllinge-deller om man vil. Så nu kan jeg få hjemmelavede kyllinge-burgere med i madpakken i de kommende dage. Og det er hurtigt, nemt og meget, meget billigere og sundere selv at lave dem.
Og iøvrigt så smager de bare total niiiice :-) hehe!
Opskriften:
1 rødløg
1 rødt æble
1/3 pakke soltørrede tomater (de tørre, dem uden olie)
Disse tre ting smed jeg i blenderen og gav dem en hurtig omgang til de lige var hakket fint. Så tilsatte jeg en pakke kyllingefars og salt & peber samt frisk basilikum. Så fik det hele endnu en tur i blenderen og blev derefter formet til 9 bøffer, der fik 20 min i ovnen ved 200 grader/varmluft.

Herunder ses opskriften omsat til en lille foto-serie. Så blir det vist ikke meget lettere :-)

Rødløg, æble og solgtørrede tomater i blenderen.

Og så kom farsen også i blenderen, sammen med salt & peber

Frikadellerne på bagepapir, inden de kommer i ovnen.

Og de færdige kyllinge-bøffer.

Aftensmaden idag: jeg havde taget en pakke økologisk hønsekød op ad fryseren i går aftes, og det har så idag resulteret i forårets lækreste salat indtil videre... Jeg lavede en salat efter tretrinsraket-metoden som omtalt her. Bunden var dampet broccoli, økologiske cherry-tomater, peberfrugt, agurk og så en masse SUPERLÆKKERT hjemmedyrket og nyplukket rucola-salat fra kolonihaven. YUM! fyldet til salaten var det økologisk hønsekød, som havde stået i en marinade i køleskabet siden imorges. Marinaden bestod af økologisk peanutbutter, ketchup, olivenolie og salt & peber. Og det blev så stegt på panden og efterfølgende skåret i tern og mixet i salaten. På toppen af hele herligheden kom en generøs spiseske parmasanost. Og det blev virkelig en super-super lækker salat! Og hønsekødet smagte rigtig godt, så det kan helt sikkert anbefales.
Og hvor er det bare skønt, at der allerede er rucola der kan høstes!

Nyplukket og just skyllet rucola klar til at komme i salaten. Ganske enkelt vidundeligt.

Sådan så pakken med det lækre hønsekød ud.

Og den dekadente hønse-salat (NU giver konceptet med 'hønsesalat' lige pludselig mening) Hvis du er interesseret i et close-up af nogle af billederne, så bare klik på dem :-)

Men nu til noget ganske andet. I søndags var jeg med min familie en tur i et spa/wellness center ude på Djursland. Det var rigtig skønt at kunne ligge lidt i boblebadet og bare slappe af og hygge sig bravt med familien. Bagefter fandt vi et skønt sted ude i naturen, hvor vi spiste madpakker og i øvrigt også en del medbragte, hjemmelavede dadelkugler. Nå men på det her spa-sted havde de lavet en forfriskende drik, som bestod af lakridsrod + vand. Det smagte super lækkert. Man tager et par lakridsrødder og lægger dem ned i en kande, og derefter hældes der kogende vand på, og det stilles i køleskabet indtil det er kølet helt af og serveres så iskoldt med et par isterninger. Smagen var jo sådan lidt særpræget, men jeg er helt sikkert med på lakridsrods-vandvognen.

I morgen får jeg besøg af min søde veninde S, som kommer til middag & hyggesnak. Jeg har købt to lækre økologisk hokkaido-græskar, så jeg vil lave græskarsuppe til os. Og jeg har tilfældigvis verdens bedste opskrift på lige netop hokkaido-græskar-suppe, hvilket jo sådan set passer aldeles glimrende...Så i morgen handler bloggen om græskar.
Grønne Hilsner fra mig :-)

Kusmi-te og en dum fugl

2009-05-09T16:42:00.009+02:00

Det måtte jo komme på et tidspunkt - så hvorfor ikke bare nu - på en helt almindelig lørdag. Jeg vælger hermed at blogge en kop the :-)
Jeg har forsøgt mig med en ny the idag - en af de fantastiske kusmi te varianter. Og denne her er altså ret så god...Jeg er vild med alle slags chai-te og har også nydt PUKKA green chai og black chai en hel del... Men idag var jeg et smut nede i byen med min veninde K og jeg fik i den anledning købt en nyt the jeg kan fornøje mine speciale-dage med ude i kolonihaven.

Jeg synes at PUKKA black chai har en dejlig kraftig smag af både krydderier og sort the. Den fungerer fint alene eller med varm soyamælk/alm. mælk. Den grønne chai fra PUKKA er meget mere mild i smagen og er klart at foretrække uden mælk, som eller døver smagen af krydderierne for meget. Chai-teen fra ETERNITEA er efter min smag lidt for mild og vag og krydderierne er ikke gennemtrængende nok. Den smager også bedst uden mælk. KUSMI teen som jeg købte idag er klart den bedste indtil videre - smagen er meget mere afstemt og afbalanceret end de andre (og den er også den eneste af de nævnte som er i løsvægt og ikke i tebreve) Den er helt sikkert den nye chai-favorit :-)

Ellers kan jeg fortælle, at idag mens min veninde K og jeg stod og sludrede, mens vi ventde på at hun skulle med bussen, blev vi begge ramt af en fugleklat da en eller anden forbi-flyvende møgfugl besluttede sig for at det var tid, lige idet den passerede os to smukke hunkønsvæsner... Provo-fugl sir' jeg bare!!

Calzone-pizza til madpakken

2009-05-08T22:18:00.008+02:00

Fredag... I min familie er der er tradition for, at fredag er der hjemmelavet pizza på menuen :-) Dét er sådan set ikke en tradition, jeg har taget til mig...før idag. Og i en lidt anden udgave. For jeg har nemlig lavet calzone-pizzaer... Og egentlig ikke til aftensmad (for der fik jeg en super lækker, home-made kyllingeburger) men derimod har jeg nu calzone-pizzaer til madpakken til ugen der kommer. A girl needs change every once in a while...Altså; jeg er da helt vild med rugbrødsmadder og hjemmebagte boller, men engang imellem blir frokost-menuen altså nødt til at skifte lidt...Så derfor; calzonepizzaer.
Dejen - jeg fik 7 pizzaer ud af denne dej (eller det vil sige, der kunne have været 7, men jeg løb tør for fyld (havde fejlvurderet det lidt) så der blev 5 pizzaer og to boller)
25 gram gær
2.5 dl lunken vand
2 spk olivenolie
1 tsk groft salt
100 gram durumhvedemel
almindeligt hvedemel for resten.
Hæver 20-30 min og så er dejen klar.

Fyld:
her kan man bruge præcis hvad man vil. Jeg havde ikke lige kalkuleret med at skulle lave pizza klokken 21 om aftenen på en helligdag, så jeg måtte bare forsøge mig med de sørgelige rester der var tilbage i køleren. Det blev til rød peber, soltørrede tomater, frisk basilikum, salsa, kalkunbacon og revet ost.

Og resten af pizza-eventyret kan ses herunder i en pædagogisk tilrettelagt billedserie :-)

Noget af fyldet til pizzaerne

I formen med fyldet. Klar til at blive klappet sammen :-)

Færdigbagte calzone-pizzaer
(og et par boller af resten af dejen)
--------------------------------------------------------------------
Igår var jeg inde og se Lukas Moodysons film MAMMUT. Den narrative stil ligner temmelig meget den fra BABEL og tematisk er de to film også beslægtet. Den handler om mennesker der forsøger at leve i en verden med menneskelig og social uretfærdighed, fattigdom, vold og ulykkelige skæbner. Det er sådan ultra kort filmens handling. At begynde at fortælle om den på realplan ville ikke yde den retfærdighed, eftersom budskabet ligger i det usagte, det stille observerede og det der måske netop ikke blev gjort.
Den kan klart anbefales.
Afslutningsvis:
kæreste-hjem-fra-Colombia-countdown: 16 dage.
Det var alt for denne gang.
Take care out there (jo-jo man er vel gammel Hill Street Blues-fan)

Dadelkugler og dadelkugler og dadelkugler

2009-05-07T07:47:00.012+02:00

Så blev det torsdag og dermed tid til opskrifterne på de famøse efterligninger af både KEERUNCH og Lärabar :-) Selvom alle ingredienserne er økologiske er det stadig meget, meget billigere at lave dem selv og jeg synes selv at de hersens hjemmelavede, smager megte bedre end de købte.

Den første opskrift leverer et temmelig stort batch, så den kan jo med fordel halveres første gang, så man lige kan finde ud af, om det nu også falder i ens smag, og anden gang man laver den, kan den så fordobles, når man så har fundet ud af, at det helt sikkert er en ny favorit på snack-programmet :-)

Sådan ser det ud nede i foodprocessoren :-)

Nu er det hele trillet til kugler eller lavet til stænger/barer.

Sådan ser kokos-udgaven ud. Læg venligst mærke til forsøget med at efterligne formen på en bounty :-)

De færdige bounty-efterligninger :-)

Hele herligheden (eller det meste af den...) er pakket i en fin æske til lillesøsteren.

----------------------------------------------------------------------------------------

DADELKUGLER/CHOKO:
340 gram dadler
150 gram mandler - som lige ristet ganske let på panden - det fremhæver smagen en del.
2 spk fedtreduceret økologisk kakao fra URTEKRAM - den har en meget finere og mere mild smag, synes jeg.
25 gram kokosmel
2 spk (10 gram) makadamiaolie (eller en anden nødde-olie)
1/4-1/2 tsk vanilipulver
Det hele kommes i en foodprocessor indtil teksturen på blandingen er ensartet. Herefter skal det hele så rulles til kugler eller formes til små stænger.

Jeg dyppede nogle af dem i smeltet chokolade, hvilket også blev rigtig lækkert.

DADELKUGLER/KOKOS (altså de smager virkelig af bounty-chokolade)
100 gram dadler
50 gram mandler (dem ristede jeg af en eller anden grund ikke...)
25 gram kokos
1 tsk makadamiaolie (kunne sikker være undladt)
Igen en tur i foodprocessoren. Og igen dyppede jeg nogle i chokolade, så de både lignede og smagte som BOUNTY.

Men hvis man bare er den mindste lille sucker for konfekt eller chokolade-smagende godter, som så tilmed er en del sundere end det man kan købe i forretningerne, så er ovenstående opskrifter helt sikkert et forsøg værd.

Jeg gav min søde og iøvrigt gravide lillesøster al konfekten i gave, eftersom jeg ved hun elsker det og fordi jeg havde lyst til at forsøde hendes gravide tilværelse lidt :-)

Iaften skal jeg med min mor ind og se MAMMUTH, hvilket jeg glæder mig meget til. Vi skal ned i Øst For Paradis, hvilket simpelthen bare er den hyggeligste og skønneste biograf her i Århus. De har både mainstreamfilm, men som oftest er det skæve og/eller independent film de viser. (og jeg har selvfølgelig gemt et par af de lækre dadelkugler til iaften...hehe)

Over and out herfra det gule hus :-)

Müsli og skaberglæde

2009-05-05T08:29:00.006+02:00

Noget der starter dagen.
Jo jo jeg har lavet müsli. Dejlig hjemmeristet økologisk kokos-choko-müsli ;-) Og det er virkelig en skøn måde at starte dagen på.
Billedet viser ingredienserne, lige med undtagelse af akacie-honningen, som jeg helt havde glemt at få med. Nå men man tager alle grynene + flagerne i det målstoksforhold man nu synes om. Og her kan man jo fifle med de kornsorter man kan lide; spelt, rug, byg, havre, hvede...Dem hælder man så ned i en bradepande med kant, sådan at det ligger fint fordelt ud over bradpanden i et lag svarende til cirka 1-2 cm højt. Så drysses der hørfrø og hakkede mandler henover. Og her gælder det igen; man bruger selvfølgelig de nødder og kernre man kan lide; solskikke, græskar, hasselnødder, pekan, valnødder...Så tager man et krus med en halv-til-en dl kogende vand, hvori man opløser to store spiseskefulde honning. Honning-vandet hældes ud over alle ingredienserne i bradepanden og det hele røres rundt og fordeles med fingrene, så alle grynene er fugtige. Nu sættes det i ovenen ved 180 grader og ristets til det er blevet let gyldent. Man kan med fordel tage det ud to gange i løbet af ristningen, og lige røre lidt rundt i herlighederne... Når det kommer ud af ovenen og er kølet af, kan det drysses med kokos, rosiner, tranebær, chokolade-stykker, banan-chips, eller hva man nu kan lide :-) Og trylle-trylle-trylle; så er der skøn hjemmeristet øko-musli til laaaaangt under markedsprisen. Det' rigtig go stil, hvis du spør' mig.
Jeg er jo på SU, men vil rigtig gerne købe økologisk. Og eftersom jeg også er begyndt at købe en hel del økologisk frugt og grønt (modsat tidligere hvor det primært var mel, æg, gryn, honning og ja faktisk bare kolonialvarer) så bliver man simpelthen nødt til at være kreativ med andre øko-løsninger. Og her kommer müslien fx på banen - det er jo super skønt, at få lige præcis den müsli-blanding man kan lide og så koster den slet ikke nær så meget, som i forretningerne. Men mest vigtig - og vel derfor man har sig en madblog (hvilket vel også gælder alle jer andre mad-bloggere - eller ??) SKABERGLÆDEN! Det er da fantastisk dejligt at skabe noget; selv at have lavet noget fra bunden, som så ovenikøbet smager lækkert. Og køkkenet er vel egentlig også et kreativt frirum, hvor man kan stå og nørkle lidt med det hele og lægge kærlighed i det man skaber. Sådan er det ihvertfald for mig. Min farmor er fra Polen og har altid lavet mad fra bunden og lagt en masse kærlighed deri, så måske er det derfor...jeg har ihvertfald fået min interesse for bagværk fra hende tror jeg. At have set hende nogengange bruge hele og halve dage på bare een slags kage eller brød. Det er da lidt imponerende.
Nå men det var en lille sidehistorie :-) Men en god én af slagsen...
Og forresten; jeg har selv lavet en total god efterligning af den der KEERUNCH bar som jeg skrev om tidligere. Og de der Lärabar som jeg også anmeldte. Det hele er nu kopieret og opskrifterne er skabt. Og selvfølgelig er billederne til bloggen også taget, men det bliver desværre først torsdag jeg lægger det ud. Og det er der en helt særlig grund til, som også først kommer torsdag :-) hehehe!

Ha det godt derude.
Lav mad & vær glad :-)

Lärabar & wonder-muffins

2009-05-01T22:00:00.012+02:00

Jeg har så meget på blog-programmet idag. Jeg har haft et par fantastiske dage med masser af dejlige stunder i kolonihaven og en enkelt skovtur med en veninde der også er igang med at skrive speciale. Så vi fik luftet vores frustrationer lidt ude i den fri natur, hvilket faktisk var ret rart. Vi glæder os begge til at kunne aflevere. At have hele herligheden liggende foran sig, printet og det hele...At kunne pakke den i tasken, tage op på uni, ind på kontoret og vupti: så er den afleveret. Jeps. Den dag kommer nemlig på et tidspunkt. Snart. Eller næsten snart ihvertfald.

Nå men til noget helt andet (denne hersens blog udgiver sig jo egentlig for at være en slags madblog...så lets get to it) Det er endelig lykkedes, efter fem ihærdige forsøg...Jeg har lavet en wonder-muffin. Intet mindre. Dette spektakulære stykke bagværk lever helt op til mine krav om et nogenlunde fornuftigt indhold af animalsk, mættet fedt; nemlig ingenting. Samtidig er de nogenlunde fornuftige hvad angår fiberindhold pga. havregryn og hindbær, og så er de sødet med bananmos og mørk chokolade, så alt ialt er jeg tilfreds med resultatet :-) De smager fantastisk.
Men jeg har selvfølgelig ikke skrevet opskriften helt præcist ned. Så jeg bringer den her efter fri hukommelse. Og så kan man jo selv eksperimentere lidt - det er jo netop dét sjov madlavning/kagebagning handler om; at være eksperimenterende og kreativ med dét man nu lige har derhjemme.

10 wonder-muffins:
3 bægre æggehvider
120 gram cheasy hytteost
1 meget moden banan - moset (hvis man vil have dem lidt sødere, så kom 1 spk. rørsukker i)
10 gram kokosmel
50 gram hvedemel + 1 tsk bagepulver + lidt vaniliepulver
50 gram havregryn
150-200 gram hindbær (jeg brugte frosne og det fungerede perfekt.
1 dl. soyamælk (alm mælk kan også bruges)
20 gram mørkt chokolade - hakket (mellem) groft
Det hele røres sammen med en almindelig ske, som så også kan bruges til at fylde dejen i de
smurte muffins-forme. Man behøver ikke at finde de elektriske apperater frem til den her omgang :-)
cirka 25-30 min ved 200 grader/varmluft. De skal bages til de er helt brune og faste.

Nå men nok om de muffins! (Selvom de er kamp-go'e) Så idag da jeg kom hjem efter en lang og udmattende dag med solbadning på græsplænen i kolonihaven(!) kom pakkeposten. Jo-jo han havde sku en pakke til mig! wee... der findes da ikke noget bedre end pakker. Denne her var fra et firma der hedder LÄRABAR. De producerer frugt/nødde-barer som er økologiske, uraffinerede, veganske, glutenfri, laktosefri, uden tilsat sukker og så er de ovenikøbet kosher. Jeg har aldrig smagt dem før, men læst om dem og har længe gået og luret på at købe en kasse af dem. Men de sælges kun i kasser med 16 styks (og der findes ti forskellige smagsvarianter, så der er jo en del at tygge sig igennem, for at finde dem man godt kan li') så jeg har fået lidt smagsprøver, så jeg kan finde ud af hvilke kasser jeg vil bestille. Tak-tak for det sir' jeg bare. For det er uden sammeligning den bedste bar jeg nogensinde har fået. Damn! Jeg har indtil videre kun smagt den der hedder 'coconut cream pie' og hvis man kan li' kokos, så er det her man skal henvende sig. Nam-nam. Imorgen har jeg pakket een af hver af de andre varianter med som en lille ekstra-treat i madpakken; nemlig en med 'chocolate coconut chew' og 'pecan pie'... men indtil videre er jeg hooked. De er helt sikkert noget for Den grønne pige...eller Das grüne mädchen som de kalder mig sydpå...

Fra Lärabar.com:

All of the vitamins, minerals, fiber, protein, good carbohydrates and healthy fats are derived exclusively from the whole, raw food used to make lärabar.
Uncooked and Unprocessed. The essential enzymes, which are necessary for the digestion and utilization of nutrients, remain completely intact in their most natural, powerful state. A diet abundant in raw, unprocessed foods is important for health and longevity.
For LÄRABAR, we source the best possible ingredients. Every time. Every bar. Enjoy.

Imorgen har jeg noget nyt og spændende igang i køkkenet, som jeg ser frem til at dele med blogland. Jeg kan afsløre så meget, som at det er noget der starter dagen :-) (hvis de hersens smileys kunne smile lidt mere skælmsk, så ville det være passende for smiley'en i forrige linje)

Go weekend og nyd det dejlige vejr.
Over and out herfra

Frugtposer og tunpizzaer

2009-04-29T20:53:00.007+02:00

Når man åbner en pose frisk frugt og grønt, skal det helst sige bang! Ihvertfald hvis man bruger de knald-smart frugt-poser, som jeg har for vane at bruge dagligt. De virker på den måde, at man skærer sit foretrukne frugt og grønt ud i passende stykker. Så kommer man det ned i posen og puster luft ind i den, via et lille hul i toppen. Så kommer der luft ude i hver side af posen og frugten ligger vakum-pakket inde i midten af posen. Og det kan altså holde sig friskt længe. Jeg pakker dem om aftenen og lægger dem i køleren. Så smider jeg dem i tasekn næste morgen og så har jeg to poser frisk frugt med i løbet af dagen. Jeg åbner typisk den sidste pose henad ved tre-fire tiden, og der er det stadigt friskt og crunchy. Og æblerne blir ikke brune, skulle jeg lige hilse og sige.
Dem er jeg ihvertfald ret glad for, så derfor fik de lige lidt spalteplads her på bloggen.

Aftenens brændstof: Jeg havde nogle fuldkorns-wraps til at ligge fra aftensmaden forleden, og de skulle bruges inden det var for sent. Så jeg lavede to pizzaer på wraps'ene (er det mon pluralis af et wrap??tænke-tænke..hmm) Anyways; jeg kom lidt taco-sauce på bunden, og så gul peberfrugt, tomater, tun og mozzarella-ost. Da de kom ud af ovnen blev de pyntet med frisk basilikum. Jeg overvejer om denne 'ret' vil gøre sig godt dagen derpå, hvor man så rullede hele pizzaen sammen, og kunne få et slags pizza-wrap med på madpakke...Tjaa det må blive næste gang jeg finder ud af det, for til trods for netop denne intention, endte jeg med at spise dem begge. De var nemlig slet ikk' så tossede. Lige bortset fra at bunden jo altså slet ikke er som vor mor laver den (hver fredag!!)

Et mellemmåltid og et spørgsmål

2009-04-29T07:40:00.010+02:00

Jeg havde da vist egentlig lovet en anmeldelse af mit nye mellem-måltid i disse dage :-) Jamen here goes: det er en økologisk, gluten- og laktosefri cashnewnødde/dadel-stang (dvs egentlig blot en delux-udgave af det der i gamle dage hed en fignestang - så'en cirka ihvertfald)
Jeg har købt en ordentlig stak på nettet, i
en helsebix som du kan se her. De hedder KEERUNCH BAR og er simpelthen super lækre. Smagen er chokolade-agtig med små stykker chokolade i selve baren. Den er let at have med i tasken, enten som mellemmåltid eller som sund slik. Prisen på 10 kroner er overkommelig og når jeg skal have en snack, så er jeg mere til at købe noget der er lavet af sunde råvarer og uden farvestoffer og E-numre :-)
Her er ingrediens-listen på KEERUNCH. Det er iøvrigt ganske sødt at de lige vælger at nævne at der er masser af kærlighed i den. Lige noget for Den grønne pige.

Ingredients: Organic Cashew Butter, Organic Dates, Organic Premium Agave Nectar, Organic BioSprouts-Flax, Organic Brown Rice Protein, Organic Cocoa Powder, Organic Rice Crisps and Lots of Love!

Iøvrigt kan det lige nævnes som en sidebemærkning, at de tidligere nævnte dadel-kugler er inspireret af denne bar, og at de er endnu billigere at lave og tilsvarende lette at have med i tasken, så man har til eftermiddagens mellemmåltid sammen med en kop the eller kaffe (eller en ISkold cola light) jo det vist godt indrømmes her at, det faktisk er mine tre favorit-drikke; derfor bliver de nævnt så ofte :-)
Igår var jeg jo atter engang i kolonihaven, og fandme om ikke jeg pludselig har fået fundet græsslåmaskinen frem og er igang med at give græsplænen og de utallige mælkebøtter kamp til stregen. Det var en form for overspringshandling, men det var altså en brand-hyggelig een af slagsen :-) Solen skinnede og fuglene kvidrede. Det var simpelthen ren idyl.

Og forresten så fandt jeg en enkelt lille overlevende rababer, som tittede frem nede bagerst i kolonihaven. Dén har jeg tænkt mig at lave en lille krukke marmelade af. Men jeg mangler en god opskrift. Er der nogen der har en god opskrift på rababer-marmelade? Og jeg har jo også citronmelisse i haven, hvis det måske kan bruges i opskriften?! Men kom med et bud.
Det var alt for denne gang. Nu vil jeg hoppe på cyklen og smutte ud til specialet.
Ha en vidnunderlig dag alle I madglade mennesker derude.

Kolonihavens stolthed blomstrer og det er simpelthen så smukt.

Bønnespirer og kolde cola'er

2009-04-27T18:59:00.004+02:00

Mandags-blog!! Jeps - så er weekenden officielt slut og jeg har været i kolonihaven hele dagen for at skrive på specialet. Altså det vil sige jeg har været i kolonihaven hele dagen. Og jeg fik fjernet al ukrudtet foran huset. Og på gangarealerne op til huset. Og så kom min skønne storesøster sku lige forbi med to kolde cola'er og en omgang søster-snak om alt lige fra fødselsdagsplanlægning til hvordan man opbevarer udskåret frugt i poser, så det holder sig friskt. Og det kan man faktisk gøre ganske snildt. Men mere om det imorgen her på bloggen. (det er vist det man kalder en teaser eller en cliffhanger - så stay tuned...) Så måske blev der ikke nødvendigvis skrevet hyper-intenst på specialet, men der blev skrevet noget og samtidig var dagen god. Og der skal jo helst være balance i tingene...Og hverken storesøsteren eller ukrudtet skal jo forsømmes. Ihvertfald ikke storesøsteren. Dét med ukrudtet var måske en form for overspringshandling. Men helt sikkert en overspringshandling der pyntede derude :-)
Ellers går alt vel medkøkkenhaven derude. Det hele vokser og gror og der er små grønne skud over det hele...Det er min søde (men bortrejste) kæreste der har sået og plantet det hele, inden han rejste. Så han får sig virkelig en dejlig, grøn, spirende overraskelse når han kommer hjem :-) Countdown: 27 dage. (Ihh altså hvor jeg savner ham!)

Dagens grønne mad-indslag er en lille lækkerbidsken til salaten eller den hjemmelavede sandwich: nemlig hjemme-dyrkede bønnespirer.
Step 1: Man smutter hen i den lokale helsebix (eller måske kvickly - de har dem også nogle steder) og køber en pose økologiske mung-bønner, der som regel ikke koster mere end en flad 20'er. Step 2: Så hælder man de grønne bønner i en skål og dækker med vand i 1 døgn. Step 3: Vandet hældes fra og skålen overdækkes med husholdningsfilm eller en pose, som man stikker en masse små huller i. Nu vander man så sine mungbønner i plastikbøtten 2-3 gange om dagen og hver gang hælder man alt det overskydende vand fra. De må ikke ligge og svømme rundt. Step 4: Efter cirka 2-3 dage har man en overflod af lækre, sprøde bønnespirer. Nam!

Det var alt for denne gang.
Vær glad og nyd det smukke liv.
Solstråler og forårsfornemmelser fra det gule hus.

Rødbedeboller og dadelkugler

2009-04-23T19:42:00.012+02:00

Ih altså - sikken en skøn dag ude i koloni-haven. Vejret var simpelthen fantastisk hele dagen og jeg kunne sidde udenfor og læse og tage sol samtidigt. Køkkenhaven er begyndt at spire lidt - både rucolaen og radiserne er begyndt at titte frem. Og lur mig lige om ikke der står en stor, flot citronmelisse (eller var det en mynte - det kommer jeg helt i tvivl om...nej, jeg tror det var en citronmelisse) lige midt i staudebedet :-) Så mon ikke jeg kan finde ud af at lave noget lækkert med den - måske noget urtethe eller et ansigts-damp-bad med urter direkte fra haven :-)

Køkkenet i det gule hus kender ingen hvile!

Igår aftes lavede jeg en kæmpe omgang økologiske rødbede-boller, som så skulle koldhæve natten over i køleskabet. Dem fik jeg så smidt i ovnen i morges, i en halv times tid ved 200 grader/varmluft. Og for dælen da. De' goe. Redi redi goe :-)
I morgen tager jeg hjem til mine forældre og mine søskende og blir der weekenden over. Og selvfølgelig skal rødbedebollerne med. Det skulle da kunne sprede lidt mad-glæde i familien :-)
Og som en lille ekstra treat til hele banden, lavede jeg en tro kopi af de dyre 'KUR DELIGHTS' dadelkugler. Normalt koster de knap cirka 38 kroner for en lille pakke med 8 kugler. Men jeg fik selv lavet et rimeligt stort batch til langt under halv pris. Og så smager de meget, meget bedre.
Men tilbage til rødbedebollerne, som jo blev super gode. Og de smager af .... ja rødbeder selvfølgelig... så'en lidt råkost-fodformet-rundkreds-agtigt. Men uden at det blir for meget :-) De smager sundt!
36 styks:
1/3 pakke økologisk rapuntzel gær
halvanden spiseske salt
1 spiseske groft rørsukker (eller honning eller alm sukker)
2 store rødbeder revet fint (ja jeg har jo en foodprocessor - ellers må du have gang i det gode gamle råkostjern. Og jeg brugte plastikhandsker til at håndtere dem, men det er selvfølgelig valgfrit)
1 liter koldt vand
450 gram hvedemel
250 gram 5-flager fra kornkammeret eller urtekram
250 gram rugmel
100 gram fuldkornshvedemel
Det hele røres rundt. Dejen er stadig klistret og man skal ikke ælte den med hænderne. Bare dæk den til og stil den i køleskabet natten over. Næste morgen tager du dejen ud, og med en spiseske arrangerer du bollerne på to bageplader.
---------------------------------------------------------------------------
Her er lidt billeder af de lyserøde boller og mine hjemmelavede dadelkugler (med stavefejl på alle fire pakker - men hey; det ændrer jo ikke på, at de stadig smager super lækkert - jeg var vist lige lidt træt og fraværende da jeg skrev mærkaterne.)
Og så vil jeg lige pryde bloggen med lidt stemningbilleder fra en dejlig forårsdag i kolonihaven.

Muffins og en god idé

2009-04-22T20:50:00.006+02:00

Så blev det tid til endnu en blog herfra det gule hus i downtown Århus :-) Jeg kastede mig ud i et muffins-eksperiment igår, som egentlig er blevet nogenlunde vellykket...men jeg tror alligevel at opskriften skal optimeres lidt, for de er altså bare ikke helt i skabet. Endnu. Det er lissom lidt svært lige at ramme den rigtige kombi :-) Men dem jeg fik bagt igår smager faktisk fint - lidt henad en helseudgave af en gulerodskage :-) Og de mætter fint som et mellemmåltid til en kop the. Men her er opskriften ihvertfald - så kan man jo selv fifle lidt med den...og den kan laves med hva man nu er til; fx tranebær og græskarkerner, chokoladestykker og mandler, valnødder og blåbær...En verden af muligheder :-)

Muffins (jeg fik 9 styks)
50 gram 5-gryn fra kornkammeret
50 gram fuldkornshvedemel
1 dl soyamælk (man kan snildt bruge alm mælk)
2 bægre æggehvider
150 gram usødet æblemos
10 gram kokosmel (det kan kun lige anes i smagen - men det er et fint dekadent 'touch')
35 gram honning
1/2 tsk bagepulver, 1/2 tsk kanel og en knivspids ægte vaniliepulver.
30 gram hirseflager
1 gulerod - revet groft.
Rør sammen og hæld i smurte muffinsforme, prik en mandel ned i hver muffin og bag i ovnen til de er færdige.

Ellers har jeg fået en super ide; Jeg sidder jo og skriver på mit speciale. Så jeg sidder hver dag på uni, på et kontor hvor vi sidder seks-otte stykker. Lokalet ligger på fjerde sal og det er altid kampvarmt og helt musestille, bortset fra den evindelige tasten på tastaturene...Og nu er det jo sådan (ihvertfald for mig), at nogen gange har man bare brug for at kunne strække armene så højt op over hovedet, at man kan mærke ribbenene blive hevet lidt fra hinanden (på den gode måde) og komme med et primal-brøl af dimensioner, mens man nyder det skønne stræk i kroppen. Men på læsesalen skal det være lydløst. Og det er bare ikke det sammen. Overhovedet. Men - men - men, så kom den gode ide til mig igår; jeg har nemlig nu pakket alle mine bøger, noter og den bærbare sammen og slæbt det hele ud i kolonihaven. Så fra nu af vil jeg sidder derude hver dag og skrive på specialet. På den måde får jeg nydt den dejlige lille kolonihave (som også får nydt mit skønne selskab. Stakkels ensomme kolonihave!) og i frokostpausen og de 3-4-5-6-7-8 the/kaffe-pauser jeg ellers får taget mig, kan jeg træde to skridt ud og stå på den solbeskinnede grønne græsplæne og nyde foråret. Skønt. Jeg er tilfreds med min kreative ide og har også provianteret en del inden jeg tar' på 'landet' imorgen. Jeg skal selvfølgelig have et par muffins med :-)
Ellers havde jeg jo lovet jer oplysninger om alle tiders mellem-måltids-forslag. Men desværre spiste jeg den sidste idag (og den smagte godt, kan jeg vist godt afsløre) Og de nye forsyninger jeg har bestilt over nettet er desværre ikke kommet endnu. Vil jo gerne kunne flashe et billede af herlighederne... så det må vente. Men alt godt kommer jo som bekendt til den der venter. Måske.
Det var vist, hvad jeg havde i tankerne idag. Ikke for meget og ikke for lidt. Imorgen blir' bare en dejlig dag ude i kolonihaven - ihh altså - jeg glæder mig helt. Og det er altså aller-første gang jeg ligefrem har glædet mig til en dag med specialet...
Grønne hilsner herfra det gule hus

Lidt om havregrød og kolonihaven

2009-04-21T19:43:00.006+02:00

Så er det blogtid igen-igen :-) Jeg har jo som bekendt gjort et par forsøg allerede med at finde en optimal opskrift til gulerodsmuffins og jeg tror at jeg har den næsten...Jeg har ihvertfald lige handlet ind til endnu en omgang jeg skal bage her i aften og så håber jeg at jeg endelig får optimeret opskriften til perfektion. Sagen er nemlig den; jeg er vild med at bage. Ja og selvfølgelig også med at spise bagværk. Jeps. Men (for der er altid et men) jeg er til gengæld ikke vild med al for mange raffinerede og ulødige kulhydrater i kosten (jo, jo da engang imellem, men altså ikke hver eneste dag) så derfor eksperimenterer jeg med at lave mad og bagværk der stadig er super lækkert, men også sundere, og med meget mere fuldkorn end normalt. Så aftenens muffin-forsøg bliver en eller anden form for fuldkorshvedemel-havregryns-kanel-æble-gulerodsmuffins :-) En vurdering af resultatet følger selvfølgelig imorgen. Nu er det ikke sådan at jeg på nogen måde er interesseret i en 'light' kost. Slet ikke. Men derimod en lødig (det er altså sådan et godt gammelt dansk ord) og sund kost, med masser af grøntsager, masser af fuldkorn og et minimum af tilsætningsstoffer og e-numre. Naturligvis. Men sådan har det bestemt ikke altid været...Tjaa, det er skisme (igen - godt gammelt dansk ord) lidt mystisk, så lang tid der nogen gange skal gå, før man indser det åbenlyse. Men jeg er heldigvis blevet klogere med tiden. Er der ikke også et eller andet ordsprog med, at man kun har et standpunkt, til man tager et nyt?! Hvilket iøvrigt minder mig om en historie om én der engang var vegetar.... bum - bum - bum funny story actually....men den må I få på et andet tidspunkt!

Dagen har været skøn; jeg startede min morgen klokken 07:00 som jeg plejer (og jeg ejer altså ikke et vækkeur. Det er inden i mig. Også om lørdagen. Og søndagen. hmm...) men altså, dagen startede med min yndlingsmorgenmad over dem alle: havregrød lavet af en blanding af grovvalsede havregryn og en fem-flager-blanding fra urtekram. Efter min ydmyge mening, så er det den mest fantastiske morgenmad! Og den kan varieres i en uendelighed; kanel og æblestykker og måske et lille drys kokos. Eller med kakao. Eller med friske bær. You name it.
Nå men efter morgenmad tog jeg cyklen ud i kolonihaven, som havde brug for en tår vand og et lille tilsyn. Desværre er køkkenhaven endnu ikke begyndt at spire, så der er ikke så meget at se endnu på den front. Men stemningen ude i kolonihaven var helt og aldeles magisk på en stille tirsdag morgen klokken otte, hvor solen skinnede fra en skyfri himmel og påskeliljerne og tulipanerne stod så smukt over hele haven. En virkelig dejlig måde at starte dagen på.

Det var alt for nu. Jeg skal ud og eksperimentere i køkkenet med de der muffins. Og imorgen har jeg både en vurdering af aftenens anstrengelser, men også en lille anmeldelse af det sidste nye skud på mellem-måltids-stammen :-) Men mere om det imorgen.
Og fik jeg sagt at jeg OGSÅ var nede og træne igår aftes. Jo, jo såmænd. Lysten til det der motions-noget er absolut tilbage.
Smil og vær glad.

Salat - og så på en søndag!

2009-04-19T18:25:00.011+02:00

Dagen har ikke gjort megen væsen af sig...Jeg har været et smut forbi læsesalen, for at skrive på specialet, men det var lidt en fejl-satsning. Så efter et par timer pakkede jeg sammen og satte kursen mod træningscentret (hvor jeg ellers har været en meget sjælden gæst - men sjældent er jo stadig bedre end aldrig. Jo-jo man skal såmænd bare have perspektivet på plads...) Men da jeg kom derhen og kom igang, var det faktisk super skønt. Jeg er vist lidt en kvartals-motionist - I nogle perioder bliver jeg helt bidt af det stads og kan slet ikke få nok og i andre perioder virker motion næsten kvalmefrembringende på mig....men nu er kvalmen ved at fortage sig (hvis det er okey at bruge det ord på en mad-blog?!) og jeg kan mærke trangen til at komme igang igen, hvilket er skønt!
Kæresten ringede fra det fremmede, fjerne land langt væk og det var så dejligt at høre hans søde stemme igen. Countdown: 35 dage til hjemkomsten :-)
Aftenens brændstof:
Salat med kylling og parmasan. Et par kommentarer er vist på sin plads, inden opskriften på denne simple, men total velsmagende kombination følger. Først og fremmeste er der én ting, I bliver nødt til at vide om Den Grønne Pige og det er, at jeg mega-kæmpe-gigantisk fan af gode salater, især som aftensmad. Særligt når vejret bliver varmere og den der velkendte forårs/sommer-fornemmelse kommer snigende... Ja så er der nogen der begynder at finde den dybe tallerken frem, tage en tur i føtx efter de velkendte Karen Wolf-kammerjunker og så går det danske, mere eller mindre fanatiske koldskåls-spiseri igang Men ikke for Den Grønne Pige. Altså nu skal det ikke misforstås sådan, at jeg ikke kan lidt koldskål - bevares det smager da nogenlunde. Et par gange om året. Og i mindre doser. Og helst med hysteriske mængder friske, lækre jordbær, blåbær, hindbær og mango.
Nå en sidebemærkning.
Tilbage til salaterne. Jeg vil gerne slå et slag for denne lækre, friske og grønne spise. Salater kan varieres i en uendelighed. Det er sådan set en slags tretrins-raket at lave en god salat: Man finder ud af hvad der skal udgøre det grønne. Dette beror helt på, hvad man har i køleskabet/hvad man lide/hvad man vil købe ind. Dette er så grunddelen af salaten. Så kommer 'fyldet' som er det der skal transformere salat fra den typiske 'sidedish' til en fyldigere hovedret. Dette kan også varieres i en uendelighed, lige fra tun, krebsehaler og laksestykker, til fetaost, kyllingekød eller kalkunbacon...eller hvad man nu er til. Til sidst kommer dressingen, som også kan varieres - gucamole, caesar, græsk yoghurt, pesto, salsa, olie-eddike, citron...you catch my drift... Og så er man sådan set klar til spisning!
Min søndags-salat:
250 gram kyllinge-inderfilet skåret i store stykker - ristet på panden med salt, peber og rosmarin. 1 gulerod - revet. Blandet baby-salat - to store håndfulde. tomater, radiser, peberfrugt og agurk. Caesar-dressing og 1 spk parmasan-ost. Haps. Lækkert, nemt, supersundt og mættende. Go Green.

Lørdagen der kom og gik som den ville

2009-04-18T21:33:00.007+02:00

Lækker lørdag!! Intet mindre end en dejlig dag! Jeg lyn-shoppede med lillesøsteren og svogeren om formiddagen og power-shoppede med mig selv om eftermiddagen...Jeg har holdt fri lyder det vel egentlig til - hvilket jo sådan set er velfortjent og rimeligt, eftersom det jo er lørdag. Men når man som jeg, befinder sig i det grå skyggeland der hedder speciale-skrivning, så kan man bare ikke så'en rigtig finde sig helt tilpas og afslappet med de såkaldte fridage. De er der nemlig hele tiden...tankerne! Tankerne om det antal sider man ikke får skrevet, de super-spændende og banebrydende ideer man ikke får tænkt og akkumuleringen af den samlede mængde af akademisk viden man ikke får bidraget til, alt imens den frygtede afleverings-dato kryber ind på én som en kold klam klud (en lille klud med små ben, der gør den istand til at krybe, selvfølgelig...) men - men - men; jeg anstrengte mig lidt, tog en dyb frisk storby-indånding, missede op mod solen og tog et fastere greb om mine nyerhvervede shopping-poser og tog på kaffebar og NØD fridagen. Det eneste der manglede på denne solbeskinnede lørdag hvor den grønne pige nød en velsmagende curtado på Siegfreds kaffebar (som jo er det eneste ordentlige sted at drikke god, velsmagende,velbrygget kaffe her i Århus IMO) var den søde kæreste som er rejst 10.000 kilometer langt væk (eller faktisk er det vist kun 9000 kilometer...) Han er savnet. Rigtig meget. Men alt til trods var kaffen skøn, vejret magisk og lillesøsteren var som altid dejlig at lyn-shoppe med (det var svogeren selvfølgelig også, selvom shopping af vente-tøj/baby-tøj ikke lige er yndlings beskæftigelse og slet ikke når han er sulten) men shoppet det blev der, både til mama lillesøster og den lille spirrevip der vokser i hendes mavse. Og sådan kom og gik lørdagen her i downtown Århus.

Og her på falderebet skal I selvfølgelig ikke snydes for aftenens kulinariske oplevelse: Broccoli-suppe med kalkun-bacon og grønne asparges (det var sådan set et slags vellykket 'projekt tøm køleskabet')
1 person
1/4 løg (svitses som det første)
200 gram broccoli
1 gulerod - skæres i tern
1 teske herbamare øko urtebouillon
4 dl vand
----------------------------------------------------------------------
Vand og grøntsager hældes over det svitsede løg og det hele koger 5-6 minutter - imens suppen koger sættes en dampindsats ned i gryden og damp et lille bundt grønne asparges som er skåret i mindre stykker - de skal dampes i 3-4 minutter ca.
Dampindsatset tages op, suppen tilsættes salt og evt lidt peber og pureres med stavblenderen og hældes i en tallerken. Asparges-stykkerne hældes over sammen med 125 gram kalkunbacon som er svitset i 3-5 minutter på panden. Til sidst hældte jeg lidt parmasanost hen over hele herligheden.

Over and out herfra det gule hus.

Rugpasta med tomatsovs og hälsans kök bullar

2009-04-17T17:41:00.002+02:00

Ahh...så er det blevet tid til den første blog fra den grønne pige. Idag var jeg nede i den lokale helsebix og købe økologiske rug-pasta-skruer. Så dem har jeg selvfølgelig fået til aftensmad. Dagens ret er vegetarisk og er egentlig blot en ny-fortolket udgave af spaghetti med kødsovs.

1 person
40 gram pasta - koges
7 vege-bullar fra hälsans kök (de kan blandt andet købes i Irma og diverse helsekost-forretninger) ...og fik jeg nævnt at de smager fantastisk :-) 1/2 løg, 1/2 peberfrugt, 1 fed hvidløg, 1 gulerod, 8 cherrytomater. Lidt parmasan + frisk basilikum som drys.
Løget sauteres sammen med hvidløget og peberfrugten. Cherrytomaterne halveres og tilsættes og det hele simre nogle minutter. Find stavblenderen frem og purér sovsen og tilsæt salt + peber. Guleroden strimles med et julienne-råkostjern, så de bliver til lange, helt tynde strimler. Bullar'erne og gulerodsstrimlerne tilsættes sovsen og det hele røres igennem. Hæld over den færdige pasta og drys med parmasan-osten og frisk basilikum.
Det smager super lækkert og mætter helt fantastisk.

Idag har vejret simpelthen bare været så skønt, så jeg har været glad og i godt humør hele dagen. Jeg har fået skrevet lidt på mit speciale, været på 2 forskellige biblioteker, i en helsekost-forretning og så er mine to bøger fra amazon ankommet så læsningen er i fuld gang. Hvis de viser sig at være noget ved, vil jeg anmelde dem her på bloggen :-)
Det var alt for idag. Det sidste billede er af retten, som den så ud lige inden jeg gik ombord i den. Og fremover skal jeg nok sørge for at beskære billedet lidt flottere, men det gik lige lidt hurtigt idag :-)
Smil, spis og vær glad!